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BORA Revista 01|2021 – Spanish

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Espaguetis con tiras de

Espaguetis con tiras de pollo y salsa de nata y champiñones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción/asado: 30 minutos Para 4 personas Para los espaguetis 1 cebolla pequeña 200 g de espaguetis 600 ml de caldo de verduras 3 cdas. de aceite de oliva 1 cdta. de sal natural o marina Para el pollo 2 filetes de pechuga de pollo (de aprox. 180 g cada uno) Aceite de cacahuete 8 ramitas de tomillo ½ manojo de perejil 2 cebollas Sal natural o marina Pimienta recién molida Mantequilla clarificada Para la salsa 500 g de champiñones u otras setas 1 cebolla 2 cdas. de mantequilla clarificada o ghee casero 100 ml de vino blanco o jerez 350 g de nata 1 manojo de perejil Sal natural o marina Pimienta recién molida 1 pizca de alcaravea molida 64 REVISTA BORA

RECETAS EXPERIMENTAR Para los espaguetis Pelar la cebolla y trocearla en dados pequeños. Ajustar el teppanyaki entero a 120 grados y pochar la cebolla con 1 cda. de aceite de oliva. Colocar los espaguetis sobre el teppanyaki y verter por encima 400 ml de caldo o agua, 2 cdas. de aceite de oliva y sal. Mover continuamente los espaguetis con dos espátulas teppanyaki y poco a poco verter el resto del líquido. Tras 10 minutos aproximadamente, poner la mitad trasera del teppanyaki en el nivel C para mantener ahí calientes los espaguetis. Para el pollo Cortar los filetes de pechuga de pollo en tiras gruesas. Ajustar la mitad delantera del teppanyaki a 200 grados, rociar por encima 2 cdas. de aceite de cacahuete y cocinar las tiras de pollo durante unos 6 minutos. Lavar el tomillo y el perejil, y escurrirlos dándoles unas sacudidas. Deshojar el tomillo y picar fino el perejil. Pelar y picar fino las cebollas. Mezclar el pollo con las hierbas y salpimentar. Añadir la cebolla y dejar todo haciéndose 6 minutos más en la plancha. Poner el pollo al lado de los espaguetis para mantenerlo caliente. Para la salsa Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos o láminas gruesas. Pelar y picar fino la cebolla. Saltear los champiñones en la mitad delantera del teppanyaki a 200 grados con 2 cdas. de mantequilla clarificada, sobre los restos de haber asado la carne. Añadir la cebolla y desglasar con vino blanco o jerez. Cocer a fuego lento, añadir después la nata, y dejar que siga cociendo todo unos minutos. Lavar el perejil, escurrirlo dándole unas sacudidas y picarlo fino. Condimentar los champiñones con sal, pimienta y alcaravea, y decorar con perejil por encima. Presentación Servir los espaguetis con las tiras de pollo asado y la salsa. REVISTA BORA 65

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