Aufrufe
vor 5 Jahren

BORA Magazyn 01|2018 – Polish

  • Text
  • Bora
  • Grzewcze
  • Magazyn
  • Mocy
  • Funkcja
  • Wymiary
  • Grzewcza
  • Specyfikacja
  • Techniczna
  • Przodu
BORA Magazine is published in 12 languages. It invites the reader to learn more about the BORA products and discover fascinating stories behind the brand.

IMPRESJE PRZEPISY

IMPRESJE PRZEPISY KULINARNE Pastasotto z kapustą pak choi i kurkami Składniki dla 4 osób Makaron: 2 posiekane szalotki, 1 posiekany ząbek czosnku, 50 ml łagodnej oliwy z oliwek dobrej jakości, 250 g makaronu Fregola Sarda (makaron z pszenicy durum w postaci małych kuleczek), 150 ml wytrawnego białego wina (np. Riesling), 700 ml bulionu drobiowego, 100 g schłodzonego masła, w kosteczkach, 100 g drobno startego parmezanu, sok wyciśnięty z 1 cytryny, sól i pieprz z młynka. Kapusta pak choi: młode liście kapusty pak choi, cukier, oliwa z oliwek i sok z cytryny Kurki: 150 g świeżych oczyszczonych kurek, 1 łyżka stołowa masła, 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek Przygotowanie Szalotki i czosnek zeszklij na oliwie. Dodaj kulki makaronu fregola i lekko podsmaż, podlewając białym winem. Następnie zalej całość bulionem i gotuj makaron do miękkości al dente. Na sam koniec dodaj kosteczki masła i parmezan. Dodaj odrobinę soli, pieprzu i soku z cytryny. Liście kapusty pak choi wymieszaj z oliwą i sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem, po czym ułóż je na gotowym pastasotto. Kurki przyrumień na maśle w połączeniu z oliwą. Po doprawieniu solą i pieprzem ułóż je na wierzchu dania. Tarteletki z kremem z cytryn z Amalfi, waniliową bezą i owocami leśnymi Składniki dla 4 osób Krem z cytryn: 4 małe prostokątne tarteletki, częściowo upieczone, 150 ml soku z cytryn z Amalfi, 4 jajka, 2 żółtka, 150 g brunatnego cukru, 150 g tłustej śmietany kremówki, 4 listki żelatyny namoczonej w zimnej wodzie. Beza: 100 g białek, 1 szczypta soli, 3 łyżki stołowe brunatnego cukru, odrobina miąższu wanilii, owoce leśne, cukier puder do oprószenia Przygotowanie Na patelni podgrzewaj sok z cytryn, jajka, żółtka, cukier i śmietanę, mieszając je ze sobą. Powstałą masę doprowadź do temperatury 80 °C. Dodaj rozpuszczoną żelatynę, po czym wystudź krem, zanurzając patelnię w lodowatej wodzie i ciągle mieszając. Przez rękaw cukierniczy wyciśnij krem na tarteletki. Ubij białka z dodatkiem szczypty soli. Stopniowo dosypuj cukier i miąższ wanilii, ubijając masę do uzyskania sztywnej piany. Nałóż pianę na tarteletki i przy pomocy palnika opal bezę na złoty kolor. Na bezie ułóż owoce leśne i oprósz deser cukrem pudrem. 84 MAGAZYN BORA

Rösti ze słodkich ziemniaków ze smażoną cukinią i tatarem z mięsa wołowego z Almenland Składniki dla 4 osób Rösti: 2 duże słodkie ziemniaki (obrane), olej rzepakowy. Cukinia: 2 cukinie, 2 ząbki młodego czosnku, 2 gałązki tymianku, sok z 1/2 cytryny. Tatar: 300 g wołowiny z Almenland, bez ścięgien (lub tatar wołowy), 1 łyżeczka brunatnego cukru, 1/2 łyżeczki papryki w proszku, 1 łyżeczka musztardy, 1 białko, 2 szalotki pokrojone w drobną kosteczkę, 1 łyżka stołowa drobno posiekanych kaparów Nonpareilles, 2 drobno posiekane filety z sardeli (anchois), 4 korniszony pokrojone w drobną kosteczkę, 2 drobno posiekane gałązki natki pietruszki, 50 g mieszanej młodej sałaty, sól i pieprz z młynka Przygotowanie Słodkie ziemniaki potnij za pomocą spiralnej krajalnicy na długie paseczki. Smaż na patelni w gorącym oleju, dobrze dociśnij i przyrumień placek z obu stron. Gotowe rösti połóż na papierze kuchennym w celu odsączenia tłuszczu. Za pomocą okrągłej foremki (średnica 5 cm) wytnij 4 krążki. Cukinię pokrój wzdłuż na cienkie plasterki, a następnie podsmaż na patelni grillowej. Odsącz je na papierze i dopraw do smaku. Mięso na tatar wymieszaj z 1/2 łyżeczki soli, papryką w proszku, musztardą, białkiem, posiekanymi szalotkami, kaparami, anchois, korniszonami, natką pietruszki i odrobiną pieprzu. Wypełnij masą metalowe foremki i uformuj krążki, a następnie owiń je plasterkami z cukinii. Ułóż krążki tatara na ziemniaczanych rösti i udekoruj danie listkami sałaty. INFORMACJA 10|10 Johann Lafer — nasza książka dostępna jest u partnerów handlowych BORA aż do wyczerpania nakładu. MAGAZYN BORA 85

BORA

© Copyright 2023 BORA Vertriebs GmbH & Co KG