Willi Bruckbauer i Johann Lafer rozmawiają z nami o dobrym jedzeniu, motywacji i zarządzaniu czasem. Dwa niespokojne duchy. Urodzeni pasjonaci. Obydwaj wyjątkowo źle znoszą stagnację i nie ustają w poszukiwaniu nowych wyzwań. Oto nasi rozmówcy: założyciel firmy BORA i wynalazca nowatorskiego systemu wyciągu oparów, który rewolucjonizuje współczesną kuchnię, oraz austriacki mistrz sztuki kulinarnej, który nie tylko szefuje gwiazdkowym restauracjom, ale spełnia się także w roli gwiazdy niemieckojęzycznej telewizji. Choć na pierwszy rzut oka nie wydają się do siebie podobni, to mają — jak się okazuje — zaskakująco wiele cech wspólnych. Bez wątpienia łączy ich jedno: czerpią radość z życia wypełnionego pasją i w swojej pracy obaj kierują się prostą zasadą: „Gotowanie ma nam sprawiać przyjemność, tak samo jak jedzenie”. Willi, Johann — jest nam bardzo miło gościć was obu. Znacie się od dawna, jednak biorąc pod uwagę ogrom zajęć i skalę projektów, w które się angażujecie, zapewne nie macie wielu okazji, by się spotkać? Willi: Tak właśnie jest, niestety. A kiedy już nam się to udaje, za każdym razem mam wrażenie, że czas płynie zdecydowanie za szybko. Niemniej jednak nasze drogi z Johannem często krzyżują się na tle zawodowym. Johann gotował dla nas podczas targów meblowych w Kolonii; wspólnie z BORA opracował też książkę ze swoimi przepisami. Johann: Sprawiliście mi tym naprawdę wielką frajdę. Mogłem wykreować dania, opracować przepisy, a podczas finalnej sesji fotograficznej na zamku Stromburg miałem okazję gościć Waszą wspaniałą ekipę, jednocześnie pozując do zdjęć. To był zupełnie zwariowany dzień. Uwierz mi, Willi, sporo pracuję przed kamerą i jak każdy kucharz, jestem przyzwyczajony do ciężkiej, fizycznej harówki. Ale tamtego dnia pod wieczór miałem niezłą zadyszkę. Narzucacie sobie iście sprinterskie tempo. Willi: Zgadza się, pracujemy na bardzo, bardzo wysokich obrotach. Zdarza się, że trzeba coś zaimprowizować — to fakt, ale, jak widać, przynosi to efekty. Przepisy z naszej książki wspaniale pokazują jak w prosty sposób można przyrządzić dania nie tylko zdrowe, ale i wyrafinowane. I właśnie to było naszym celem. Krótkie słowo wyjaśnienia: mówimy tu o kolejnej pozycji z wydawanej przez firmę BORA serii „10|10” — edycji książek z przepisami kulinarnymi, którym przyświeca jedna prosta zasada: 10 minut przygotowania, 10 minut gotowania. Willi: Dokładnie tak – chodzi o to, że gdy spotykamy się w kuchni przy wspólnym posiłku, często pod koniec dnia, zwykle nie raczymy się wykwintnymi daniami. A wcale tak nie musi być — Johann, a także inni znani kucharze, jak np. Andreas Senn, wykreowali dla nas wyrafinowane potrawy, które można łatwo przyrządzić w kilka chwil. Nie potrzeba do tego żadnych nadzwyczajnych umiejętności — wystarczą dobre chęci. 48 MAGAZYN BORA
WYWIAD IMPRESJE Gotowanie ma nam sprawiać przyjemność. W życiu mamy wystarczająco dużo stresu. Wszyscy też wiemy, jak ważne jest zdrowe odżywianie. O tym, że gotowanie jest życiową pasją Johanna Lafera, także wiedzą już chyba wszyscy. A jak to jest z Tobą, Willi? Willi: Cieszę się, gdy wieczorem mogę spędzić czas w kuchni z rodziną. Często przyrządzam wtedy moją ulubioną potrawę: stek, trochę warzyw — i gotowe! Bardzo lubię gotować, najchętniej proste, zdrowe, bezpretensjonalne dania. Zawsze dbam o najwyższą jakość składników. W tej kwestii nie uznaję żadnych kompromisów. Lubię stać przy kuchence, gdy kawałki mięsa skwierczą na małym ogniu, a my gawędzimy o tym i owym, opowiadamy sobie, jak minął nam dzień. Czyli Ty także uwielbiasz gotować, i to nie tylko „zawodowo”? Willi: Owszem, ale równie przyjemne są te wszystkie okazje, gdy gotujemy wspólnie z pracownikami i partnerami handlowymi. To cudowne, że mogę miło spędzać czas z tyloma osobami, które podzielają moją pasję i doceniają produkty marki BORA. Jest to typowa relacja „win-win”, gdzie obie strony odnoszą same korzyści. Wspólne gotowanie w siedzibie BORA odbywa się tak często, jak tylko to możliwe. A mówimy tu o naprawdę sporej liczbie eventów, przy 5 000 sprzedawców na całym świecie, których regularnie szkolimy w Raubling. Jeśli tylko mogę w którymś z nich uczestniczyć, robię to z prawdziwą przyjemnością. Johann: Ale tak to już jest, Willi, kiedy człowiek zapala się do jakiejś pasji i nią żyje. Zajęcia, które wielu uznałoby za zwyczajną pracę, choć bywają męczące, nam przynoszą również radość i spełnienie. Tu, jak sądzę, faktycznie jesteśmy do siebie nieco podobni. Angażujemy się całym sercem w to, co robimy, nieustannie podejmujemy nowe inicjatywy i jesteśmy w tym wręcz nienasyceni. No właśnie, Johann, również u Ciebie sporo się teraz dzieje. Dokładnie na swoje 60. urodziny sprawiłeś sobie — jeśli można tak Johann Lafer, austriacki kucharz i celebryta, rozpoczął swoją oszałamiającą karierę ponad 40 lat temu. Praca w kuchni — choć bywa żmudna i męcząca — wciąż sprawia mu, jak widać, wiele radości. MAGAZYN BORA 49
IMPRESJE BORA REVOLUTION TOUR Szkla
BORA REVOLUTION TOUR IMPRESJE Dwuna
Red Dot Product Design Award Best o
BORA Professional 2.0 108 BORA Cla
BORA Professional 2.0 Elektrycznie
TECHNIKA BORA PROFESSIONAL 2.0 PKFI
PKC3B BORA Płyta ceramiczna HiLigh
BORA Classic Minimalistyczny, zlico
TECHNIKA BORA CLASSIC CFI11 BORA In
BORA Basic Jednostka kompaktowa sk
TECHNIKA BORA BASIC BIA BORA Basic
BORA System Produkty systemowe BORA
TECHNIKA SYSTEM BORA Wentylatory BO
Dodatkowe wyposażenie — BORA Bas
TECHNIKA SYSTEM BORA Dodatkowe wypo
Gotowanie w obwodzie zamkniętym Wi
TECHNIKA SYSTEM BORA BORA Professio
SYSTEM BORA TECHNIKA Warianty monta
Zdjęcie: veloimages.com Peter Saga
Laden...
Laden...
Laden...
BORA Vertriebs GmbH & Co KG
Innstraße 1
A-6342 Niederndorf
Tel: +43 5373/622 50-0
Fax: +43 5373/622 50-90
mail@bora.com
Geschäftsführer: Willi Bruckbauer
Steuernummer: 166/4115
Ust-IdNr: ATU67323933
Firmenbuch-Nr: FN 381333i
Inhaltlich verantwortlich: Willi Bruckbauer