HENKILÖKUVA KOKEMUS Kuumaa RAKKAUTTA Alfonso Bialetti loi Moka Express -mutteripannullaan vuonna 1933 klassikon, jonka suosio ei ole hiipunut tähän päivään mennessä. Teksti SEVERIN HUBER Kuva: Bialetti Mistä tunnistaa menestyksekkään keksijän? Ainakin rohkeudesta pitää esineiden vakiintuneita toimintoja muina kuin itsestäänselvinä ja optimaalisina ja kyseenalaistaa ne radikaalisti. BORAn perustajan Willi Bruckbauerin kohdalla tämä tarkoitti sen idean kehittämistä, että keittohöyryjen ei anneta nousta ylös, vaan ne imetään pois alakautta suoraan niiden syntypaikassa. Moka Express -pannun keksijä Alfonso Bialetti työskenteli fysiikan osalta päinvastaiseen suuntaan. Kun hän kehitti vuonna 1931 uudenlaisen liedellä käytettävän pannun prototyypin, espressoa saattoi juoda vain italialaisissa kahviloissa, joissa sitä valmistettiin suurilla espressokoneilla. Ne puristivat kuumaa vesihöyryä ylhäältä alas kahvisiivilän läpi. Kerrotaan, että Alfonso Bialetti oli haltioitunut lisciveuse-nimisestä laitteesta. Se oli eräänlainen pyykkikone, jolla hänen piemontilaisen kotikylänsä naiset pesivät pyykkiä. Laite oli yksinkertainen: Vesi kuumennettiin. Kun vesi kiehui, se nousi putken kautta ylös ja suihkusi lipeään sekoitettuna pyykkien päälle. Tämän saman perusperiaatteen vuonna 1888 Montebuglion vuoristokylässä syntynyt Bialetti otti käyttöön kahvipannussaan. Liedellä BORA MAGAZINE 61
Magazine 02 | 2021 TULEVAISUUDEN KE
PÄÄKIRJOITUS Tervetuloa keittiö
SISÄLTÖ BORA-kokemus MILTÄ KALAS
VUODEN 2022 UUTUUDET KEITTIÖ kodin
Laden...
Laden...
Laden...
BORA Vertriebs GmbH & Co KG
Innstraße 1
A-6342 Niederndorf
Tel: +43 5373/622 50-0
Fax: +43 5373/622 50-90
mail@bora.com
Geschäftsführer: Willi Bruckbauer
Steuernummer: 166/4115
Ust-IdNr: ATU67323933
Firmenbuch-Nr: FN 381333i
Inhaltlich verantwortlich: Willi Bruckbauer