Aufrufe
vor 7 Monaten

BORA Magazine 02|2021 - Finnish

BORA Magazine is published in 12 languages. It invites the reader to learn more about the BORA products and discover fascinating stories behind the brand.

KOKEMUS RUOANLAITTO JA

KOKEMUS RUOANLAITTO JA MUSIIKKI Kölnin Mülheimin alueella sijaitsevassa Lokschuppenravintolassa soi useimmiten soulista tai jazzista koostuva soittolista. JULIA KOMP Kaikkea paitsi rockia 32-vuotias Julia Komp oli aikanaan Saksan nuorin tähtikokki. Hän sai ensimmäisen Michelin-tähtensä 27-vuotiaana. Lukuisten palkintojen ja useamman kuukauden kestäneen maailmanympärimatkan jälkeen Komp luotsaa Kölnin Mülheimissa fine dining -tyylistä Lokschuppen-ravintolaa ja rennompaa Anker 7 -ravintolaa. Kompin ruoat saavat inspiraationsa aasialaisesta keittiöstä, mutta hänen musiikkimakunsa on paljon laajempi: se ulottuu iskelmästä latinopopin kautta hiphopiin. Ruoanvalmistus on luovaa työtä, jossa ovat mukana kaikki aistit. Kuunteletko aina musiikkia ruokaa laittaessasi? Kyllä, päällä on joko radio tai sitten soimassa on jokin soittolista. Muuten tuntuu, että jotain puuttuu. Niin oli jo lapsuudessani. Äitini laittoi aamulla aina ensimmäiseksi radion päälle. Se vaikuttaa tunnelmaan. Hyvä musiikki saa heti hyvälle tuulelle. Erityisesti silloin, kun kappaleeseen voi yhdistää jonkin positiivisen kokemuksen. Mitä kuuntelet mieluiten silloin, kun laitat ruokaa? Keittiössämme soi kaikenlainen musiikki – saksalaisista rakkauslauluista salsaan, karnevaalimusiikkiin ja ranskalaiseen räppiin asti. Rock ei kuitenkaan käy lainkaan. Tämä genre on hylätty demokraattisesti yksi kymmentä vastaan. Valitsetko kuunneltavaksi tiettyjä albumeita? Suosikkejamme ovat oikeastaan paikalliset radiokanavat 1LIVE ja 1LIVE DIGGI. Digitaaliselta DIGGI-kanavalta kuulee myös kappaleita, joita ei välttämättä soiteta tavallisessa radiossa. Ja lauantaisin päällä on ikävä kyllä WDR2 Bundesliigan takia. Pidän sillä välin lounastauon. Pidätkö enemmän taustamusiikista vai laulatko joskus myös mukana? Laulamme kyllä myös musiikin mukana. Jos esimerkiksi päällä on tietty soittolista, jota kuuntelemme aina sunnuntai-iltaisin, kun siivoamme paikkoja. Siinä on mukana paljon 90-luvun musiikkia, kuten *NSYNCia ja Backstreet Boysia. Edellyttääkö erimaalaisten ruokien valmistaminen myös kyseisen maan musiikin kuuntelua? Edellyttää on ehkä hieman liian vahva ilmaisu. Mutta se voi sopia hyvin tilanteeseen. Iltaisin Lokschuppenin soittolistalla on aina Stingin ”Desert Rose”, jossa on hyvin itämainen tunnelma. RUOANLAITON aikana ▸ Aya Nakamura Jolie Nana (R&B) ▸ Topic ft. A7S Breaking Me (elektroninen) ▸ Revolverheld Mit dir chilln (indie) RUOKAILUN aikana ▸ Ali Gatie What If I Told You That I Love You (pop) ▸ Dennis Lloyd Nevermind (Alright) (pop) ▸ Robin Schulz, Wes Alane (elektroninen) Kuvat: Marvin Evkuran, Aryan Mirfendereski, Fabian Dietrich 18 BORA MAGAZINE

FABIAN DIETRICH Sunnuntaisin? Klassista! Vieraisiin kulttuureihin tutustumista, seikkailujen kokemista, makujen keräilyä. Fabian Dietrichillä on monia intohimoja. Yhdestä niistä hän on tehnyt ammattinsa, nimittäin ruoanlaitosta. About Fuel -ruokablogissaan Dietrich kirjoittaa niin polentasta kardemummaluumujen kanssa, mansikkaravioleista minttukerman kera kuin siitäkin, miksi BORA PURE on pelastanut hänet. Kuulutko niihin, jotka kuuntelevat musiikkia ruoanlaiton aikana? Ehdottomasti. Keittiössäni ei ole koskaan täysin hiljaista. Jos en kuuntele musiikkia, kuuntelen jotakin podcastia. Tai paikalla on ystäviäni ja juttelemme. Miltä keittiösi soundtrack kuulostaa? Se riippuu mielialastani. Jos minun täytyy valmistaa jotakin nopeasti, kuuntelen voimabiisejä, jotka antavat energiaa. Mutta jos taas laitan sunnuntaina kaikessa rauhassa bolognesea, tykkään kuunnella RUOANLAITON aikana ▸ Harry Styles Cherry (pop) ▸ Drake Passionfruit (hiphop) ▸ Frank Ocean Strawberry Swing (R&B) RUOKAILUN aikana ▸ Sam Cooke Fool’s Paradise (soul) ▸ Majid Jordan Her (pop) ▸ The XX Angels (indie) rentouttavaa klassista musiikkia. Parasta on, jos musiikki vastaa kokkausnopeutta. Risoton sekoittamiseen ei sovi mikään bilemusiikki. Vaikuttaako musiikki sinuun, kun laitat ruokaa? En yhtäkkiä ala maustaa ruokaa tulisemmin vain sen vuoksi, että kuuntelen tiettyä kappaletta. Ruoanlaittaminen ei ole minulle mikään kaavamainen prosessi, ja sama pätee musiikkiin. Miten koostat ruokasi? Päässäni on makukirjasto, johon on tallennettu kaikki, mitä olen ikinä syönyt. Miltä etikkaan säilötty sipuli maistuu, entä sitruunamehuun? Kun laitan ruokaa tai kehitän uutta reseptiä, pallottelen eri makuyhdistelmien kanssa. Sehän on vähän sama kuin soittolistan luominen: siihen lisätään kappaleita ja parhaassa tapauksessa lopputulos on sopusointuinen. Turhaan ei puhuta makusinfoniasta! Tai makunuoteista. Otan ne makukirjastostani, ja yhdistän eri perusraakaaineita, ominaispiirteitä ja olomuotoja. Niiden on oltava harmoniassa. Joskus vaihdan vain yhden raaka-aineen, ja koko ruoka saa aivan toisenlaisen sävyn. Siis eräänlainen remix? Kyllä, kokeilen kaikenlaista. Klassiset reseptit ovat hyviä, mutta haluan laittaa ruokaa, joka innostaa ja antaa minulle jotakin uutta. En halua soittaa samaa kappaletta yhä uudelleen. Kaikki kappaleet löytyvät BORAn Spotifysoittolistalta. Kuuntele skannaamalla QR-koodi: cooking-lounge dinner-lounge BORA MAGAZINE 19

BORA

© Copyright 2018 BORA Vertriebs GmbH & Co KG