BORA Magazine is published in 12 languages. It invites the reader to learn more about the BORA products and discover fascinating stories behind the brand.
KOKEMUS RUOANLAITTO JA
KOKEMUS RUOANLAITTO JA MUSIIKKI Mitä yhteistä on tällä kalasämpylällä ja rockmuusikko Udo Lindenbergillä? Ahaa-elämys! Miltä kalasämpylä KUULOSTAA? Musiikki inspiroi, tuo hyvän mielen ja sillä on tärkeä merkitys arjessa – myös huippukokeille ja ruoka-asiantuntijoille. Seuraavassa jutussa he kertovat, mitkä ovat heidän lempikappaleensa. Haastattelut: AYLA AMSCHLINGER, ANNA KAROLINA STOCK 14 BORA MAGAZINE
MAXIMILIAN LORENZ Hiphop on parasta! Nuorena tähtikokki Maximilian Lorenz teki itsekin mielellään hiphoppia. Nykyisin hän omistaa laaturavintola maximilian lorenzin Kölnissä. 30-vuotias kokki uudistaa perinteistä saksalaista keittiötä modernilla otteella ja kuuntelee samalla Blumentopf- ja Freundeskreis-bändejä. Hän kuuntelee mielellään myös italialaista poppia, kuten Eros Ramazzottia, erityisesti silloin, kun luvassa on hänen lempiruokaansa, spagetti bolognesea. Kuvat: Eva Runkel, Maximilian Lorenz, Valéry Kloubert Ruoanvalmistus on luovaa työtä, johon osallistuvat kaikki aistit. Mikä musiikki sopii siihen? Se riippuu siitä, laitanko ruokaa töissä vai kotona. Kun ravintolassa on asiakkaita, musiikki ei voi soida, sillä meidän on keskityttävä täysillä. Valmistelujen aikana, ”mise en place” -vaiheessa, tilanne on toinen. Olen nimittänyt työntekijän, jolla on ”paras” musiikkimaku (lähinnä omaa makuani) keittiö-DJ:ksi. Mitä musiikkia keittiö-DJ sitten soittaa? Kuuntelen mielelläni saksalaista musiikkia, ja innostun valtavasti Max Herren, Blumentopfin ja Freundeskreisin vanhoista kappaleista. Myös Sido ja Johannes Oerding ovat suosikkejani. Mitä musiikkia silloin on luvassa, kun kutsut ystäviä syömään? Tykkään paljon myös jazzista ja soulista sekä chill-out- ja klubimusiikista. Oleellista on, että musiikki on tarpeeksi hillittyä. Se saa viedä sopivasti mukanaan, mutta ei olla liian päällekäyvää niin, että se haittaisi keskustelua. Voiko musiikki vaikuttaa nautintoon niin, että ruoka maistuisi paremmalta? Olen kokenut tämän vain italialaisen musiikin ja italialaisen ruoan kohdalla. Ne sopivat yhteen kuin nyrkki silmään. Kun aurinko paistaa ja syön itse laittamaani vitello tonnatoa, juon maukasta etelätirolilaista sauvignon blancia ja kuuntelen Eros Ramazzottia tai Giovanni Zarrellaa – se on kuin miniloma Italiassa. Olet kehittänyt saksalaisesta kalasämpylästä kokonaan uuden tulkinnan. Mikä musiikki siihen mielestäsi sopii? Mieleen tulee Udo Lindenberg. Ulkoapäin aivan erityinen, mutta kun kalasämpylää puraisee, tietää: ”Tämä on se. Se ei olisi ikinä voinut olla muunlainen.” Sama ahaaelämys tulee, kun Udo Lindenberg alkaa laulaa. RUOANLAITON aikana ▸ Vinylshakerz One Night In Bangkok (tekno / electro house) ▸ Snap! The Power (eurodance) ▸ SDP feat. Weekend Tanz aus der Reihe! (hiphop) RUOKAILUN aikana ▸ Buena Vista Social Club Chan Chan (son cubano) ▸ Max Herre A-N-N-A (hiphop) ▸ Eros Ramazzotti Più Bella Cosa (pop) BORA MAGAZINE 15
