PROSTĚ JINÁ VAŘENÍ S HUDBOU Co mají společného tento rybí sendvič a zpěvák Udo Lindenberg? Že z nich zůstanete paf! Je LIBO rybí sendvič? Hudba je inspirací, zárukou dobré nálady a také neodmyslitelnou součástí každého dne, a to i u špičkových kuchařů a fajnšmekrů. V tomto článku vám prozradí své oblíbené skladby. Reportérky: AYLA AMSCHLINGER, ANNA KAROLINA STOCK 14 BORA MAGAZÍN
MAXIMILIAN LORENZ je odkojený na hip-hopu Do tohoto šéfkuchaře byste neřekli, že v mládí holdoval hip-hopu. Dnes je majitelem luxusní restaurace „maximilian lorenz“ v sousedství Kolínského dómu. Tento třicetiletý muž připravuje fúzi německých pokrmů za tónů skupin Blumentopf a Freundeskreis. Nemá však vyhraněný vkus – Lorenz si také někdy dopřeje italský pop ve stylu Erose Ramazzottiho. Zvláště když nechybí jeho oblíbené jídlo, boloňské špagety. Fotografie: Eva Runkel, Maximilian Lorenz, Valéry Kloubert Vaření je kreativní činnost. Vaří se všemi smysly pro všechny smysly. Jaká hudba se hodí k vaření? Záleží na tom, jestli vařím soukromě nebo profesionálně. Během provozních hodin máme hudbu vypnutou, protože se potřebujeme soustředit na maximum. U přípravy „mise en place“ je to jiné. Na post kuchyňského DJ jsem pasoval člověka s „nejlepším“ hudebním vkusem (velmi podobný tomu mému). A co kuchyňský DJ pouští? Moc rád poslouchám německou muziku a jsem blázen do starších kousků od Maxe Herreho, Blumentopf, Freundeskreis. Nepohrdnu ani Sidem nebo Johannesem Oerdingem. Co zní z éteru, když dojdou na večeři kamarádi? Jsem velkým fanouškem jazzu, soulu, chill-out muziky, taneční hudby. Hlavní je, aby to mělo jemný beat. Stimuluje to mozek, ale hudba není tak výrazná, aby narušovala konverzaci. Může hudba ovlivnit gastronomický zážitek do té míry, že jídlo chutná ještě lépe? Ten dojem mám jen u italské hudby a italského jídla. Ty k sobě pasují naprosto dokonale. Představte si to – svítí slunce, pochutnáváte si na domácím Vitello tonnato, popíjíte příjemný Sauvignon Blanc z Jižního Tyrolska, posloucháte Erose Ramazzottiho nebo Giovanniho Zarrellu… Najednou jste na skok v Itálii. Nebál jste se přijít s novým konceptem typického německého rybího sendviče. S jakou hudbou byste spároval tento pokrm? Hned mě napadl Udo Lindenberg. Navenek to vypadá velmi zvláštně, ale když se do sendviče zakousnete, víte, že to je přesně ono. Jako by to tak mělo být odjakživa. A stejný pocit máte i z Uda Lindenberga, když začne zpívat. K VAŘENÍ ▸ Vinylshakerz One Night In Bangkok (techno / electro house) ▸ Snap! The Power (eurodance) ▸ SDP feat. Weekend Tanz aus der Reihe! (hip-hop) K JÍDLU ▸ Buena Vista Social Club Chan Chan (Son Cubano) ▸ Max Herre A-N-N-A (hip-hop) ▸ Eros Ramazzotti Più Bella Cosa (pop) BORA MAGAZÍN 15
PROSTĚ JINÁ PORTRÉT Mezi PÍSKEM
PROSTĚ JINÁ PORTRÉT Písek na ra
PROSTĚ JINÁ PORTRÉT Po zcela bí
HOTEL trochu jinak Text KLAUDIA MEI
PROSTĚ JINÁ ARCHITEKTURA Analytic
Vysněné trasy PROFI SPORTOVCŮ T
„Pokud zůstanete pozadu na posle
ZÍSKANÁ OCENĚNÍ / IMPRESUM BORA
Laden...
Laden...
Laden...
BORA Vertriebs GmbH & Co KG
Innstraße 1
A-6342 Niederndorf
Tel: +43 5373/622 50-0
Fax: +43 5373/622 50-90
mail@bora.com
Geschäftsführer: Willi Bruckbauer
Steuernummer: 166/4115
Ust-IdNr: ATU67323933
Firmenbuch-Nr: FN 381333i
Inhaltlich verantwortlich: Willi Bruckbauer