“De verwarmingings- en kooktijden van de BORA X BO zijn beduidend korter dan bij conventionele inbouwovens,” verklapt Josef Hintner. “De optimale warmteoverdracht maakt het mogelijk sneller te koken, ondanks lage temperaturen.” Het vocht dat nodig is om te koken en de dampen die daarbij vrijkomen worden in de BORA X BO gecombineerd met een hoge luchtsnelheid. Hierdoor wordt het voedsel gelijkmatig omhult door stoom, waardoor het overal goed gaar wordt. Zoals altijd bij BORA is de ontwikkeling van de BORA X BO gebaseerd op intensief marktonderzoek. Een belangrijk onderdeel hiervan is de praktijktest van de prototypes. Hier wordt ook Eye Tracking-apparatuur gebruikt, om de oogbewegingen goed te volgen. “We geven onze testpersonen onvoorbereid een speciale opdracht,” legt Josef Hintner uit. “Zo verzamelden we belangrijke informatie. Zoals: wat doet de testpersoon precies?” Het marktonderzoek gaf ook aan welke innovaties goed ontvangen worden door BORA-klanten. Bijvoorbeeld het reinigingsproces van de BORA X BO: deze innovatie lost een groot probleem op voor veel hobbykoks – de BORA X BO is zelfreinigend. Ook de professionele keukens van samenwerkingspartner MKN zijn voorzien van zo’n reinigingsfunctie. Hierdoor zijn gebruikers minder tijd kwijt aan poetsen en schoonmaken. Naast de praktische voordelen van de BORA X BO valt hij ook op met zijn ontwerp. Door het zwarte frame en het minimalistische design lijkt het apparaat wel een kunstwerk in elke keuken. “Opnieuw zorgt de BORA X BO voor een nieuwe maatstaf,” vat bedrijfsleider Willi Bruckbauer samen, terwijl zijn wens om een nieuw product met een wauw-factor te creëren meer dan vervuld is. 60 BORA MAGAZINE
MAKING OF BORA X BO BELEVEN 3 vragen aan Peter Helm Hoofd Innovatie en Digitalisering bij MKN Premium Professionele Kooktechnologie Wat zijn volgens u de belangrijkste voordelen van een combi-steamer? De combi-steamer is een apparaat dat het volledige kookspectrum beheerst. De temperatuur, luchtsnelheid en vochtigheid worden volledig door het apparaat geregeld. Zo wordt het mogelijk om volledig geautomatiseerd gerechten te bereiden, of het nu gaat om koken, bakken, frituren, sous-vide koken of stoven. Ons controlesysteem maakt dit heel eenvoudig en altijd met een perfect resultaat. Waarom gaat de BORA X BO maar tot 230 graden? Dat komt deels door de bijzonder intensieve warmteoverdracht, die twee tot drie keer hoger is dan bij conventionele stoomovens. Hierdoor zijn lagere temperaturen mogelijk. MKN en BORA hebben samen de innovatieve BORA X BO ontwikkeld. Hoe is deze eerste samenwerking bevallen? Ik vind BORA een indrukwekkende, inspirerende vernieuwer op het gebied van huishoudelijke apparaten. En net als MKN is BORA een zelfstandige, middelgrote onderneming met snelle besluitvormingsprocessen. Zo konden we simpel en constructief samenwerken. Bovenaan: Voor de ontwikkeling van de BORA X BO zijn op basis van een prototype bruikbaarheidstests uitgevoerd om de bediening en gebruiksvriendelijkheid te optimaliseren. Rechts: De BORA X BO flexibele oven is ontwikkeld op basis van drie principes – een optimale gebruikerservaring, een uniek design en maximale prestaties. BORA MAGAZINE 61
