Aufrufe
vor 7 Monaten

BORA Magazine 01|2021 – Dutch

BORA Magazine is published in 12 languages. It invites the reader to learn more about the BORA products and discover fascinating stories behind the brand.

BELEVEN RECEPTEN Laat u

BELEVEN RECEPTEN Laat u inspireren door dit bijzondere kookboek en ontdek de vele mogelijkheden van indoor grillen met BORA. Vijf topchefs onthullen hun favoriete recepten en geven stapsgewijze instructies. Daarbij krijgt u ook hun beste keukentips. Bestel nu online! Kaiserschmarrn Werktijd: 15 minuten Gaartijd/grilltijd: 30 minuten 4 personen 200 g speltbloem (type 630) 1 snufje natuurlijk zout of zeezout 220 ml havermelk 5 eieren (grootte M) 60 g ruwe rietsuiker 2 tl boterolie 30 g rumrozijnen 2 el poedersuiker van ruwe rietsuiker en nog wat extra om erover te strooien 2 tl boter 2 el bruine rum

RECEPTEN BELEVEN Neem een grote kom en meng de speltbloem, het zout en de melk tot een stroperig deeg. Laat dit basisdeeg minstens 45 minuten rijzen! Splits 3 eieren: doe de 3 eiwitten in een aparte mengkom en doe de eierdooiers en 2 volledige eieren op het rijzende deeg. Laat ze daar zonder te roeren! gewoon liggen. Gebruik een keukenmachine (of mixer) om de eiwitten tot glanzende sneeuw te kloppen. Voeg beetje bij beetje de suiker toe. Verwarm het Tepan kookveld op 200 °C. Gebruik de vlakke onderkant van de Tepan spatel om 1 tl boterolie gelijkmatig over de Tepan te verdelen. Meng het deeg goed met de eieren en spatel er het geklopte eiwit voorzichtig onder. Zo wordt de Kaiserschmarrn heerlijk luchtig. Het deeg wordt nu in twee beurten op de Tepan verwerkt. Doe 4 volle pollepels deeg op het Tepan kookveld en strijk ze voorzichtig uit met de Tepan spatel. Verdeel de helft van de rumrozijnen over het deeg en wacht tot er overal op het deeg bubbels beginnen te verschijnen. Deel het deeg in acht stukken en keer de stukken om met de spatel. Zodra de Kaiserschmarrn aan beide kanten goudbruin is, scheurt u hem in stukken met behulp van de twee Tepan spatels. Schuif de stukken vervolgens naar de boven- en onderkant van het Tepan kookveld. Doe 1 el poedersuiker op het midden van de Tepan en laat dit lichtjes karamelliseren. Voeg vervolgens 1 tl boter toe, laat smelten en blus met ca. 2 el rum, zodat er een soort rumbotertoffeesaus ontstaat. Roer de stukken Kaiserschmarrn door deze saus, spreid alles nog eens uit over de Tepan en laat nog 1 minuutje karamelliseren. Strooi poedersuiker over de nog hete Kaiserschmarrn en serveer met appelmoes en pruimencompote. BORA MAGAZINE 63

© Copyright 2018 BORA Vertriebs GmbH & Co KG