INSPIRATION Fyllda tomater med köttfärs och ris Tillredning: 30 min. Bak-/tillagningstid: 22 min. För 4 personer Ingredienser 80 g basmatiris 8 stora tomater (exempelvis oxhjärta) 2 vitlöksklyftor 2 vårlökar 10 g basilika 200 g nötfärs 1/4 tsk malen koriander 1 tsk sötpaprikapulver 1/2 tsk kanelpulver 1 msk honung Havssalt Nymalen peppar 50 g parmesan 400 ml grönsaksbuljong 2 msk vit balsamvinäger Basilika eller pesto till garnering Tillredning Koka riset i en liten kastrull med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen tills det är al dente. Det ska fortfarande vara mycket fast. Skölj under tiden tomaterna. Ta bort stjälkarna, gröp ur dem med en sked och ställ innanmätet åt sidan. Skala och finhacka vitlöken. Skölj vårlökarna och skär dem i tunna ringar. Skölj basilikan, skaka den torr och finhacka den. Förvärm ugnen till 200 °C över-/undervärme. Blanda nötfärsen väl med alla hackade ingredienser och tomaterna. Tillsätt kryddor och honung, smaka av. Blanda fyllningen med riset och fyll i de urgröpta tomaterna. Riv parmesanosten fint och fördela den över tomaterna. Lägg de fyllda tomaterna i en ugnsform och häll på grönsaksbuljong och vinäger. Ställ in formen i ugnen i 22 minuter. Garnera med lite basilika eller pesto före servering. Tips Ris- och färsfyllningen kan med fördel tillagas 1–2 dagar i förväg och förvaras i kylen i en lufttät behållare eller vakuumeras med BORA QVac. För tillagning i BORA X BO, lägg de fyllda tomaterna i ugnsformen på bak- och grillgallret och tillaga vid 180 °C och -20 % luftfuktighet i 20 minuter. Mer receptinspiration och tips och tricks hittar du i bokserien ”Food” i fem delar från BORA. Låt oss ta dig med på en läcker resa som belyser alla aspekter av planering, tillagning och förvaring. BORA MAGASIN 17
