INSPIRATION 1. Planering är allt Tänk först över hur många måltider du vill förbereda och för hur lång tid, innan du startar med förkokningen. Själva rätterna bör vara möjliga att förbereda och vara välbalanserade. Dessutom bör måltiderna vara varierande, så att du inte tröttnar på dem. Tänk samtidigt på dina näringsmål, vilka preferenser och eventuella livsmedelsintoleranser personerna har som du lagar maten till. Eftersträva bästa möjliga kombination av proteiner, vitamin- och fiberrika grönsaker samt högvärdiga kolhydrater. Baserat på de recept som du valt skriver du sedan en inköpslista. Bäst är att köpa ingredienserna i stora mängder, på så vis sparar du pengar. Titta också efter säsongs- och regionala varor. 2. Förbereda och förkoka ingredienserna Vid Batch Cooking består förberedelserna bland annat av att skölja sallad, ansa och skära grönsakerna, men även av att förbereda snacks. Dessutom går det bra att förkoka kolhydrater som couscous, quinoa eller ris för flera dagar. Även dressingar för sallader, som man tillsätter strax före serveringen, kan mixas i förväg och förvaras lufttätt. Vid en klassisk Meal Prep förkokas måltiderna komplett i tillagningsfasen. En sak är då viktig: Användningen av kryddor bör anpassas till de personer som sedan ska äta maten. På tallriken kan var och en själv förfina sin portion individuellt efteråt. Kryddor, nötter, frusna bär och fin matolja ger rätterna en individuell touch efter uppvärmningen. 12 BORA MAGASIN
INSPIRATION 3. Portionera, förpacka och göra hållbar Viktigt är att du låter maträtterna svalna till rumstemperatur innan du portionerar och förvarar dem. Därefter fyller du i det förkokta i spillsäkra och lufttäta kärl. Använd kärl som gör det enkelt att portionera och som är lätta att förvara för att organisera maten. Batch-ingredienser som råa grönsaker förvarar du med lite vatten i en glasburk med skruvlock i kylskåpet. Då håller de sig fräscha längre. Sköljda örter som koriander eller persilja, men även förberedda sallader, förblir krispiga om man lindar in dem i en blöt duk och förvarar dem i kylskåpets grönsaksfack. Förresten: Genom att förvara livsmedlen åtskilda behåller de sin arom trots förberedningen. Vätskor samt lättfördärvliga livsmedel som rått kött lämpar sig väl att vakuumera lufttätt med BORA QVac. Genom vakuumeringen och borttagningen av syre håller sig livsmedlen fräschare längre. 4. Förvara mat rätt Den rätta förvaringen hemma spelar en avgörande roll för hur länge dina inköp och förberedda maträtter behåller sin fräschör och hur länge de håller. Lägg de förberedda Batchingredienserna för en senare tillagning sorterade i enskilda kärl och förvara allt adekvat: torra matvaror i rumstemperatur, fördärvliga i kylskåp eller frysfack. BORA kyl- och fryssystem har den passande temperaturzonen för alla livsmedel. BORA Fresh zero karet är idealiskt för oförpackad frukt och grönsaker, fisk, kött och korvvaror. All mat som ska konsumeras inom kort förvaras överst. Hållbarheten för förberedd eller förkokt mat kan förlängas upp till fyra månader om den fryses in. Med rätt planering och förvaring blir det lekande lätt att förkoka maten.
