INSPIRACIÓN Pechuga de pollo con ensalada de cuscús Muesli estilo Bircher Preparación: 15 min Para 4 personas 200 g de copos de avena suaves 500 ml de leche (o, alternativamente, bebida de almendras) 3 manzanas 1 limón 8 cdas. de avellanas picadas (o, alternativamente, almendras picadas) 3 cdas. de pasas 2 cdas. de miel Mezclar los copos de avena con la leche. Lavar las manzanas, secarlas y rallarlas finamente. Exprimir el zumo del limón y agregarlo a la avena junto con las manzanas, las pasas y las avellanas. Mezclar bien todo. Repartir el muesli en cuatro tazones y rociarlo con un poco de miel. Consejo profesional: El muesli al estilo Bircher se conserva varios días en el frigorífico. Una vez preparado, es perfecto como opción rápida según apetezca o se necesite. Fotos: Silvia Seebacher Preparación: 25 min Para 4 personas Para el cuscús 400 g de cuscús 600 ml de agua 10 g de sal marina 1 cdta. de curri ½ cdta. de jengibre molido ½ cdta. de canela en polvo ½ cdta. de azúcar integral de caña 1 pizca de pimienta cayena 50 ml de aceite de oliva 50 g de zanahoria 50 g de apio 50 g de tomates deshidratados 100 g de queso feta Para la pechuga de pollo 4 filetes de pechuga de pollo Sal marina Pimienta recién molida 1 ramita de romero 2 ramitas de tomillo 20 ml de aceite de oliva para cocinar Cuscús Verter el cuscús en un cuenco. Mezclar bien el agua y las especias en una cazuela, llevar a ebullición a fuego fuerte y retirar inmediatamente del fuego. Agregar el aceite de oliva y regar el cuscús con la mezcla. Poner a enfriar el cuscús. Pelar las zanahorias y picarlas en brunoise, o dados pequeños. Lavar el apio, limpiarlo, quitarle las hojas pequeñas y picarlo también finamente. Picar finamente los tomates deshidratados. Seguidamente, pochar las verduras hasta que se transparenten en una sartén con aceite de oliva a fuego medio y agregarlas al cuscús ya listo. Cortar el queso feta en dados y mezclarlo también con el cuscús. Pechuga de pollo Secar la carne a toquecitos con papel de cocina y salpimentar. Lavar el romero y el tomillo, escurrirlos con unas sacudidas y agregarlos a una sartén caliente junto con el aceite de oliva y la carne. Dorar los filetes de pechuga de pollo por ambos lados y servirlos sobre la ensalada de cuscús. Consejo profesional: Preparar el doble de cuscús y conservarlo, una vez cocido, en la caja de almacenamiento en el frigorífico. Utilice el cuscús preparado, por ejemplo, como guarnición, para unas bolitas de cuscús o como relleno para unos wraps. Encontrará más ideas de recetas para meal prepping en «Planificar la comida», de la nueva serie de cinco libros de cocina de BORA. Los volúmenes acompañantes, «Cocinar la comida», «Disfrutar la comida», «Conservar la comida» y «Acompañar la comida», completan la experiencia culinaria y enriquecen cualquier cocina. 14 REVISTA BORA REVISTA BORA 15
