INSPIRACIJA INSPIRACIJA 3. Razdelitev na porcije, pakiranje in shranjevanje 1. Načrtovanje je vse Preden začnete s kuhanjem vnaprej, najprej premislite, koliko obrokov in za kolikšno obdobje bi jih radi pripravili. Jedi naj bodo primerne za pripravo vnaprej in uravnotežene. Poleg tega izberite raznolike obroke, da se pri uživanju ne boste dolgočasili. Pri tem upoštevajte prehranske cilje, okuse in netolerance določenih živil vseh tistih, za katere kuhate. Poiščite najboljšo kombinacijo beljakovin, zelenjave, bogate z vitamini in vlakninami, ter kakovostnih ogljikovih hidratov. Na podlagi receptov, ki jih izberete, nato oblikujte seznam nakupovanja. Najbolje je, da sestavine kupite v večjih količinah, pri čemer lahko prihranite denar, pozorni pa ste tudi lahko na sezonsko in lokalno ponudbo. Pomembno je, da pred razdelitvijo jedi na porcije in shranjevanjem počakamo toliko časa, da se jedi ohladijo na sobno temperaturo. Nato predhodno skuhane jedi razporedite v tesne in zračno neprepustne posode. Uporabite posode, v katere lahko enostavno razdelite porcije in ki jih lahko preprosto shranite, da organizirate hrano. Sestavine, kot je pripravljena surova zelenjava, shranite z malo vode v stekleno posodo z vijačnim pokrovom v hladilnik. Tako ostanejo dlje časa sveže. Oprana zelišča, kot je koriander ali peteršilj, pa tudi vnaprej pripravljene solate ostanejo hrustljavi, če jih zavijete v mokro krpo in shranite v predal za zelenjavo v hladilniku. Mimogrede: Če so živila shranjena ločeno, kljub predhodni pripravi ohranijo svojo aromo. Tekočine in živila, ki se hitro pokvarijo, kot je sveže meso, lahko zrakotesno vakuumirate z BORA QVac. Z vakuumiranjem in odstranjevanjem kisika ostanejo živila sveža dlje časa. 2. Priprava sestavin in kuhanje vnaprej Pri metodi Batch Cooking priprava med drugim vključuje pranje solate, čiščenje in rezanje zelenjave, pa tudi predhodno pripravo prigrizkov. Poleg tega lahko vire ogljikovih hidratov, kot so kuskus, kvinoja ali riž, zelo preprosto predhodno skuhate za več dni vnaprej. Tudi prelive za solato, ki jih dodate šele tik pred zaužitjem, lahko predhodno zmešate in shranite v zrakotesne posode. Pri klasičnem konceptu Meal Prep v fazi kuhanja obroke v celoti skuhamo vnaprej. Pri tem pa je pomembno naslednje: prilagodimo uporabo začimb za vse tiste, ki bodo jed pozneje jedli. Na krožniku si lahko nato vsak sam obogati svojo porcijo po želji. Začimbe, oreščki, zamrznjeno jagodičevje in kakovostna jedilna olja dajo jedem po segrevanju individualno noto. 4. Pravilno shranjevanje jedi Pravilno shranjevanje doma ima odločilno vlogo pri zagotavljanju svežine in obstojnosti nakupljenih živil in vnaprej pripravljenih jedi. Pripravljene sestavine ločeno zapakirajte v posamezne posode za poznejšo uporabo pri pripravi jedi in jih ustrezno shranite: suhe sestavine na sobni temperaturi, živila, ki se hitro pokvarijo, pa v hladilniku ali zamrzovalniku. BORA hladilni in zamrzovalni sistemi zagotavljajo ustrezno temperaturno območje za vsako vrsto živil. Posoda BORA Fresh zero je idealna za nepakirano sadje in zelenjavo, ribe, meso in klobase. Vse jedi, ki jih boste kmalu zaužili, shranite v najvišjem delu. Obstojnost pripravljenih oz. vnaprej kuhanih jedi lahko z zamrzovanjem podaljšate za do štiri mesece. S pravilnim načrtovanjem in shranjevanjem postane kuhanje vnaprej izjemno enostavno. 12 REVIJA BORA
SISTEMI ODVODA PARE SISTEMI ODVODA
PARNI SISTEMI IN SISTEMI ZA PEKO BO
PARNI SISTEMI IN SISTEMI ZA PEKO Vr
HLADILNI IN ZAMRZOVALNI SISTEMI Hla
HLADILNI IN ZAMRZOVALNI SISTEMI Pra
SISTEMI ZA ČIŠČENJE IN POMIVANJE
OSVETLITEV OSVETLITEV Linearna vise
PRIBOR IN DODATKI Pribor in dodatki
PRIBOR IN DODATKI PRIBOR IN DODATKI
NOVO BORA JOY Aplikacija BORA JOY*
Izdelki za boljšo kuharsko izkušn
SISTEMI ODVODA PARE Modularni siste
SISTEMI ODVODA PARE Kompaktni siste
HLADILNI IN ZAMRZOVALNI SISTEMI BOR
SISTEMI ZA ČIŠČENJE IN POMIVANJE
PRIBOR IN DODATKI BORA Pots and Pan
Pridržujemo si pravico do napak in
Laden...
Laden...
BORA Vertriebs GmbH & Co KG
Innstrasse 1
A-6342 Niederndorf
Tel: +43 5373/622 50-0
Fax: +43 5373/622 50-90
support@bora.com
Geschäftsführer: Willi Bruckbauer
Steuernummer: 166/4115
Ust-IdNr: ATU67323933
Firmenbuch-Nr: FN 381333i
Inhaltlich verantwortlich: Willi Bruckbauer