INŠPIRÁCIA Plnené paradajky s mletým mäsom a ryžou Príprava: 30 min. Čas pečenia/varenia: 22 min. Pre 4 osoby Potrebujeme 80 g ryže basmati 8 veľkých paradajok (napr. mäsité paradajky Býčie srdce) 2 strúčiky cesnaku 2 jarné cibule 10 g bazalky 200 g mletého hovädzieho mäsa 1/4 ČL mletého koriandra 1 ČL sladkej mletej papriky 1/2 ČL mletej škorice 1 PL medu Morská soľ Čierne korenie z mlynčeka 50 g parmezánu 400 ml zeleninového vývaru 2 PL bieleho balzamikového octu Bazalka alebo pesto na ozdobenie Príprava V malom hrnci s osolenou vodou uvaríme ryžu podľa pokynov na obale. Ryža by mala byť uvarená al dente, teda veľmi pevná. Kým sa ryža varí, umyjeme paradajky, vykrojíme z nich zelený stred a vnútro vylúpneme lyžicou a odložíme nabok. Ošúpeme a nakrájame najemno cesnak. Umyjeme jarnú cibuľku a nakrájame ju na tenké krúžky. Umyjeme bazalku, strasieme z nej vodu a nasekáme ju najemno. Rúru predhrejeme na 200 °C a zapneme vrchný aj spodný ohrev. Mleté hovädzie mäso dobre premiešame so všetkými nakrájanými surovinami a vnútrom z paradajok. Pridáme koreniny a med, ochutnáme a prípadne ešte dochutíme. Zmes zmiešame s ryžou a plníme ju do paradajok s vylúpnutým stredom. Nastrúhame najemno parmezán a posypeme ním naplnené paradajky. Naplnené paradajky uložíme do zapekacej misy a polejeme zeleninovým vývarom a octom. Vložíme do rúry a necháme piecť 22 minút. Pred servírovaním ozdobíme trochou bazalky alebo pesta. Tipy Ryžovo-mäsovú plnku si môžete pripraviť pokojne aj 1 - 2 dni vopred a vzduchotesne ju uzavrieť alebo vákuovo zabaliť pomocou vákuovačky BORA QVac a odložiť do chladničky. Do rúry BORA X BO dajte plnené paradajky piecť v zapekacej mise na rošte na pečenie a grilovanie, nastavte teplotu 180 °C, vlhkosť -20 % a pečte 20 minút. Ďalšie inšpiratívne recepty, ako aj tipy a triky, nájdete v päťdielnej sérii kuchárskych kníh „Food“ od spoločnosti BORA. Vydajte sa s nami na cestu do sveta lahodných chutí, na ktorej sa dozviete všetko dôležité o plánovaní, varení a skladovaní potravín a jedál. ČASOPIS BORA 17
