INSPIRAÇÃO Tomates recheados com carne picada e arroz Preparação: 30 min. Tempo de cozedura: 22 min. Para 4 pessoas Ingredientes 80 g de arroz Basmati 8 tomates grandes (por ex. tomates coração de boi) 2 dentes de alho 2 cebolinhos 10 g de manjericão 200 g de carne picada 1/4 de colher de chá de coentros picados 1 colher de chá de pimentão doce em pó 1/2 colher de chá de canela em pó 1 colheres de sopa de mel Sal marinho Pimenta de moinho 50 g de parmesão 400 ml de caldo de legumes 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco Manjericão ou pesto para a guarnição Preparação Cozinhe o arroz numa panela pequena com água e sal, de acordo com as instruções da embalagem, em até ficar al dente. O arroz deve estar ainda muito duro. Entretanto, lave os tomates, retire os pedúnculos, retire-os com uma colher e reserve o interior dos tomates. Descasque e pique finamente o alho. Lave as cebolinhas e corte-as em rodelas finas. Lave o manjericão, sacuda-o para secar e pique-o finamente. Pré-aqueça o forno a 200 graus de calor superior/inferior. Misture bem a carne de vaca picada com todos os ingredientes picados e os tomates. Adicione as especiarias e o mel e tempere a gosto. Misture o recheio com o arroz e coloque-o nos tomates escavados. Ralar finamente o queijo parmesão e espalhar sobre os tomates. Colocar os tomates recheados no tabuleiro, deitar o caldo de legumes e o vinagre. Colocar o prato no forno durante 22 minutos. Decorar com um pouco de manjericão ou de pesto antes de servir. Dicas O recheio de arroz e carne picada pode ser facilmente preparado com 1-2 dias de antecedência e guardado num recipiente hermético ou selado a vácuo no frigorífico com a ajuda do BORA QVac. Para a preparação na BORA X BO, colocar os tomates recheados na assadeira sobre a grelha e cozinhar a 180 °C e -20 % de humidade durante 20 minutos. Pode encontrar mais inspiração para receitas e dicas e truques na série de livros “Food”, em cinco partes, da BORA. Deixe-nos levá-lo numa viagem deliciosa que ilumina todas as facetas do planeamento, da confeção e da conservação. REVISTA BORA 17
