INSPIRAÇÃO Peito de frango com salada de cuscuz Muesli com fruta Preparação: 15 min. para 4 pessoas 200 g de flocos de aveia finos 500 ml de leite (em alternativa, leite de amêndoa) 3 maçãs 1 limão 8 colheres de sopa de avelãs picadas (em alternativa, amêndoas picadas) 3 colheres de sopa de passas de uva 2 colheres de sopa de mel Misture os flocos de aveia com o leite. Lave, seque e rale finamente as maçãs. Esprema o sumo do limão e adicione-o à aveia, juntamente com as maçãs, as passas de uva e as avelãs. Misture tudo muito bem. Distribua o muesli por quatro tigelas e regue cada uma com um pouco de mel. Dica profissional: O muesli com fruta pode ser facilmente conservado no frigorífico durante vários dias. Uma vez preparado, pode ser servido várias vezes quando precisar dele rapidamente. Fotografias: Silvia Seebacher Preparação: 25 min. para 4 pessoas Para o cuscuz 400 g de cuscuz 600 ml de água 10 g de sal marinho 1 colher de chá de caril ½ colher de chá de gengibre moído ½ colher de chá de canela em pó ½ colheres de chá de açúcar de cana 1 pitada de pimenta de Caiena 50 ml de azeite 50 g de cenouras 50 g de aipo 50 g de tomates secos 100 g de queijo Feta Para o peito de frango 4 filetes de peito de frango Sal marinho Pimenta de moinho 1 ramo de alecrim 2 ramos de tomilho 20 ml de azeite para fritar Cuscuz Coloque o cuscuz numa tigela. Misture bem a água e as especiarias num tacho, deixe ferver em lume forte e retire imediatamente. Adicione o azeite e verta sobre o cuscuz. Cubra o cuscuz e deixe arrefecer. Descasque as cenouras e corte-as em cubos pequenos. Lave e limpe o aipo, retire as folhas finas e corte-o em cubos pequenos. Pique finamente os tomates secos. Em seguida, refogue os legumes com azeite numa frigideira em lume médio até ficarem translúcidos e misture no cuscuz terminado. Corte o queijo Feta em cubos e misture com o cuscuz. Peito de frango Utilize uma folha de rolo de papel de cozinha para secar a carne e tempere-a com sal e pimenta. Lave o alecrim e o tomilho, sacuda-os para que sequem e coloque-os numa frigideira quente com o azeite e a carne. Frite os filetes de peito de frango de ambos os lados até ficarem dourados e sirva-os sobre a salada de cuscuz. Dica profissional: Prepare o dobro da quantidade de cuscuz, coloque-o na caixa de conservação depois de cozinhado e armazene-o no frigorífico. Utilize o cuscuz preparado como acompanhamento, para bolos de cuscuz ou como recheio para wraps, por exemplo. Pode encontrar mais inspiração de receitas sobre o tema de preparação de refeições na secção "Planning food" da nova série de livros de cinco partes da BORA. Os restantes volumes, "Cooking food", "Enjoying food", "Storing food" e "Accompanying food" completam a experiência de prazer e são um enriquecimento para qualquer cozinha. 14 REVISTA BORA REVISTA BORA 15
