INSPIRACJE Pierś z kurczaka i sałatka z kuskusem Musli dr. Birchera Przygotowanie: 15 minut dla 4 osób 200 g płatków owsianych górskich 500 ml mleka (lub migdałowego zamiennika) 3 jabłka 1 cytryna 8 łyżek posiekanych orzechów laskowych (lub posiekanych migdałów) 3 łyżki rodzynek 2 łyżki miodu Wymieszać płatki owsiane z mlekiem. Jabłka umyć, osuszyć i drobno zetrzeć. Wycisnąć sok z cytryny i dodać do płatków owsianych razem z jabłkiem, rodzynkami i orzechami. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Rozłożyć musli do czterech miseczek i dodać odrobinę miodu. Praktyczna wskazówka: Musli dr. Birchera można bez problemu przechowywać przez kilka dni w lodówce. Po przygotowane musli można sięgać zawsze wtedy, kiedy nie ma czasu na przyrządzenie śniadania od zera. Zdjęcia: Silvia Seebacher Przygotowanie: 25 minut dla 4 osób Składniki na kuskus 400 g kuskusu 600 ml wody 10 g soli morskiej 1 łyżeczka curry ½ łyżeczki mielonego imbiru ½ łyżeczki cynamonu ½ łyżeczki surowego cukru trzcinowego 1 szczypta pieprzu cayenne 50 ml oliwy 50 g marchwi 50 g selera naciowego 50 g suszonych pomidorów 100 g sera feta Składniki na kurczaka 4 filety z piersi kurczaka Sól morska Świeżo mielony pieprz 1 gałązka rozmarynu 2 gałązki tymianku 20 ml oliwy do smażenia Kuskus Włożyć kuskus do miski. W garnku dokładnie wymieszać wodę z przyprawami, zagotować na dużym ogniu i natychmiast zdjąć z kuchenki. Dodać oliwę i zalać płynem kuskus. Przykryć kuskus i pozostawić do ostygnięcia. Obrać marchew i pokroić w małą kostkę. Seler naciowy umyć i wyszorować, obrać z małych listków i drobno pokroić. Pokroić suszone pomidory na małe kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić warzywa na średnim ogniu, a następnie wymieszać je z gotowym kuskusem. Pokroić ser feta na kawałki i także wymieszać z kuskusem. Pierś z kurczaka Osuszyć mięso ręcznikiem kuchennym i przyprawić solą oraz pieprzem. Na rozgrzaną patelnię wlać oliwę i włożyć mięso, dodać umyte i osuszone gałązki rozmarynu i tymianku. Obsmażyć filety z piersi kurczaka z obu stron na złotobrązowy kolor i ułożyć na sałatce z kuskusem. Praktyczna wskazówka: Warto przygotować podwójną ilość kuskusu, a nadmiar przełożyć do pudełka i włożyć do lodówki. Gotowy kuskus można użyć jako dodatek do dania, farsz do roladek lub składnik placków. Więcej inspiracji z dziedziny meal prep znaleźć można w książce „Planning food” z nowej, pięcioczęściowej serii BORA. Pozostałe tomy – „Cooking food”, „Enjoying food”, „Storing food” i „Accompanying food” – uzupełnią cykl doświadczeń związanych z jedzeniem i wzbogacą każdą kuchnię. 14 MAGAZYN BORA MAGAZYN BORA 15
