INSPIRACJE INSPIRACJE Łatwe wekowanie: BORA X BO oferuje praktyczne programy specjalne. Precz z powietrzem: domowy keczup będzie dłużej świeży po zamknięciu próżniowym. Ilustracja poglądowa Trend z mediów społecznościowych: ozdabianie burraty tartym mrożonym pomidorem. Przetwory i wekowanie Oto prosty sposób na przetwory: zblanszować pomidory we wrzącej wodzie, następnie zalać zimną wodą i obrać ze skórki. Pokroić w niewielką kostkę, dodać cebulę, czosnek, sól oraz świeże zioła, a następnie krótko zagotować całość w garnku. Wlać gorący sos pomidorowy do wysterylizowanych słoików, dokładnie zamknąć i gotować w kąpieli wodnej o temperaturze mniej więcej 90°C przez około 30 minut. Piekarnik parowy BORA X BO oferuje w tym celu praktyczne programy specjalne – zarówno do odkażania, jak i wekowania słoików. W ten sposób powstają konserwy, które można przechowywać miesiącami, dzięki czemu pomidory w kawałkach lub esencjonalne sosy są zawsze pod ręką. Z dojrzałych pomidorów można także szybko przyrządzić domowy ketchup. W tym celu należy rozdrobnić pomidory, podgrzać je i przepuścić przez sito, a następnie dodać ocet, cukier, sól i przyprawy. Na koniec jeszcze raz podgrzać wszystko razem aż do powstania gęstej masy. Inną metodą pozwalającą na przechowywanie przez długi czas jest wekowanie pomidorów w oleju, occie lub solance. W tym celu należy umyć małe, dojrzałe pomidory i opcjonalnie je nakłuć przez umieszczeniem w wekach razem z przyprawami oraz ziołami. W ten sposób można przygotować wszechstronne konserwy, które błyskawicznie wzbogacą różne przystawki, sałatki lub deski serów. Surowe i zamrożone Spożywanie surowych pomidorów ma wiele zalet: świeże pomidory zawierają wrażliwe na temperaturę witaminy, w tym witaminę C, która zostaje częściowo utracona wskutek gotowania. W sałatkach, na kanapkach lub w postaci pomidorowego carpaccio można cieszyć się naturalnym smakiem pomidorów bez konieczności ich przygotowania. To klasyczne zastosowanie oszczędza energię i czas oraz dostarcza wielu składników odżywczych. Oto praktyczne rozwiązanie w przypadku nadmiaru dojrzałych pomidorów, na przykład z własnych zbiorów: umyte pomidory można zamrozić w całości, w kostce lub w postaci passaty. Idealnie nadadzą się one do sosów i zup – dzięki temu świeże purée z pomidorów będzie szybko dostępne bez konieczności przygotowywania. Zamrożone pomidory można też łatwo trzeć, ponieważ wskutek mrożenia tracą one swoją miękką strukturę. Klasyka włoskiej kuchni: focaccia z pomidorami i ziołami. 12 MAGAZYN BORA MAGAZYN BORA 13
