INSPIRACJE INSPIRACJE 3. Porcjowanie, pakowanie i przygotowanie do przechowywania 1. Grunt to planowanie Przed rozpoczęciem gotowania trzeba przemyśleć, ile posiłków będzie potrzebnych na wybrany przedział czasowy. Same potrawy powinny być łatwe w przygotowaniu i zrównoważone. Menu musi być urozmaicone, aby pora jedzenia nie zaczęła kojarzyć się z nudą. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę cele żywieniowe, preferencje i nietolerancje pokarmowe wszystkich osób, dla których przeznaczone są posiłki. Warto dążyć do optymalnych proporcji białka, warzyw bogatych w witaminy i błonnik oraz wysokiej jakości węglowodanów. W oparciu o wybrane przepisy można teraz utworzyć listę zakupów. Najlepiej kupować składniki w dużych ilościach, co może przełożyć się na oszczędności, a także wybierać produkty sezonowe lub regionalne. Ważne jest, aby przed podzieleniem na porcje i umieszczeniem w lodówce zaczekać na ostygnięcie potraw do temperatury pokojowej. Następnie wystarczy przełożyć gotowe dania do szczelnych i hermetycznych pojemników. Najlepsze są te, które umożliwiają odpowiednie porcjowanie i uporządkowane przechowywanie jedzenia. Składniki takie jak przygotowane surowe warzywa dobrze jest umieścić w słoiku z odrobiną wody, a następnie wstawić do lodówki. Dzięki temu pozostaną one świeże na dłużej. Umyte zioła, na przykład kolendra czy pietruszka, ale także różne rodzaje sałaty, zachowają sprężystość dzięki owinięciu w wilgotną ściereczkę i włożeniu do komory na warzywa. Poza tym: oddzielne przechowywanie sprawia, że przygotowana żywność nie traci swojego aromatu. Ciecze oraz jedzenie o krótkim terminie przydatności, na przykład surowe mięso, optymalnie nadają się do pakowania próżniowego za pomocą systemu BORA QVac. Ta metoda pakowania dłużej utrzymuje produkty spożywcze w świeżości dzięki wyeliminowaniu kontaktu z tlenem. 2. Przygotowanie i gotowanie składników W przypadku batch cooking przygotowanie obejmuje między innymi mycie i krojenie warzyw, ale też przyrządzanie przekąsek. Także węglowodany takie jak kuskus, komosa lub ryż dobrze nadają się do ugotowania z wyprzedzeniem na kilka dni. Dobrym pomysłem jest również przygotowanie i hermetyczne zapakowanie sosów sałatkowych, które dodawane są bezpośrednio przed jedzeniem. W ramach klasycznego meal prep faza gotowania polega na przyrządzeniu potraw do końca. Trzeba pamiętać o jednym: ilość przypraw musi być dostosowana do wszystkich osób, które będą jadły posiłki. Poza tym każdy może później sam dostosować swoją porcję na talerzu. Po podgrzaniu dania indywidualny charakter można nadać mu poprzez dodanie przypraw, orzechów, mrożonych owoców i wysokiej jakości olejów. 4. Prawidłowe przechowywanie potraw Prawidłowe przechowywanie odgrywa decydującą rolę w dbaniu o świeżość i przydatność do spożycia produktów spożywczych oraz dań. Składniki przygotowane w ramach batch cooking najlepiej umieścić w oddzielnych pojemnikach, co ułatwi ich późniejsze użycie, i przechowywać w odpowiednich warunkach: produkty suche w temperaturze pokojowej, a psujące się – w lodówce lub zamrażarce. Systemy chłodzenia i zamrażania BORA zapewniają odpowiednią strefę temperaturową dla każdego produktu spożywczego. Pojemnik BORA Fresh zero jest idealny do niezapakowanych owoców i warzyw, ryb, mięsa i kiełbas. Wszystkie potrawy przeznaczone do spożycia w krótkim terminie powinny znajdować się w górnym obszarze. Przydatność do spożycia przygotowanych składników lub ugotowanych dań można wydłużyć nawet do czterech miesięcy poprzez ich zamrożenie. Dzięki właściwemu planowaniu i przechowywaniu przyrządzanie żywności z wyprzedzeniem staje się dziecinnie proste. 12 MAGAZYN BORA
SYSTEMY WYCIĄGU OPARÓW SYSTEMY WY
SYSTEMY PAROWANIA I PIECZENIA BORA
SYSTEMY PAROWANIA I PIECZENIA Desig
SYSTEMY CHŁODZENIA I ZAMRAŻANIA Z
SYSTEMY CHŁODZENIA I ZAMRAŻANIA P
SYSTEMY MYCIA I ZMYWANIA To praktyc
OŚWIETLENIE OŚWIETLENIE Pozioma l
OSPRZĘT I AKCESORIA Osprzęt i akc
OSPRZĘT I AKCESORIA OSPRZĘT I AKC
NOWOŚĆ BORA JOY Aplikacja BORA JO
Produkty, dzięki którym gotowanie
SYSTEMY WYCIĄGU OPARÓW Systemy mo
SYSTEMY WYCIĄGU OPARÓW Systemy ko
SYSTEMY CHŁODZENIA I ZAMRAŻANIA B
SYSTEMY MYCIA I ZMYWANIA Systemy my
OSPRZĘT I AKCESORIA BORA Pots and
Zastrzegamy możliwość wystąpien
Laden...
Laden...
BORA Vertriebs GmbH & Co KG
Innstrasse 1
A-6342 Niederndorf
Tel: +43 5373/622 50-0
Fax: +43 5373/622 50-90
support@bora.com
Geschäftsführer: Willi Bruckbauer
Steuernummer: 166/4115
Ust-IdNr: ATU67323933
Firmenbuch-Nr: FN 381333i
Inhaltlich verantwortlich: Willi Bruckbauer