INSPIRASJON INSPIRASJON Sosial media-trend: Riv frosne tomater som topping over burrata. Enkel konservering: BORA X BO tilbyr praktiske spesialprogrammer. Luft ut: Hjemmelagd tomatketchup holder seg fersk lenger i vakuumpakket tilstand. Lignende bilde Konservering og preservering Slik fungerer konservering: Blanchér først tomatene i kokende vann, skyll dem og fjern skallet. Kutt deretter tomatene i små biter, tilsett løk, hvitløk, salt og friske urter og kok opp blandingen raskt i gryten. Fyll deretter den varme tomatsausen på sterile glass, lukk dem lufttett og kok dem i et vannbad ved ca. 90 °C i rundt 30 minutter. BORA X BO dampovn har praktiske spesialprogrammer for dette - både for sterilisering og konservering av glass. Da får du hermetikk som er holdbar i flere måneder. Passata, hakkede tomater eller en smakfull saus er alltid tilgjengelig. Ketchup går det også raskt å lage av modne tomater. Hakk da opp tomatene, varm dem opp og press dem gjennom en sil. Bland deretter inn eddik, sukker, salt og krydder. Varm til slutt alt opp en gang til helt til du får en tyktflytende masse. Det er like effektivt å konservere tomater i olje, eddik eller saltlake. Vask små, modne tomater, stikk dem flere ganger om nødvendig og fyll dem i syltetøyglass sammen med krydder og urter. På denne måten får du en allsidig kraft som kan brukes til antipasti, salater eller ostetallerkener på et øyeblikk. Rå mat og frossen mat Det er mange fordeler med å nyte tomater rå: Ferske tomater inneholder varmesensitive vitaminer, deriblant vitamin C, som til dels forsvinner når de kokes eller stekes. I salater, på smørbrød eller i form av tomatcarpaccio utfolder de sin naturlige smak uten at det er nødvendig å tilberede dem. Klassisk bruk sparer også energi, tid og bidrar til et næringsrikt kosthold. Praktisk løsning: Hvis du har et overskudd av modne tomater, f. eks. fra egen innhøsting, er det bare å fryse ned vaskede tomater hele, i terninger eller most. Ideelle for sauser og supper - du får raskt fersk tomatpuré uten mye forberedelse. Det er lett å raspe frosne tomater, for de mister den myke teksturen når de fryses. Klassiker på det italienske kjøkkenet: Focaccia med tomat og urter. 12 BORA MAGASIN BORA MAGASIN 13
