INSPIRATION INSPIRATION Un éclairage adapté Four à vapeur à hauteur confortable Réfrigérateur Appareil sous vide encastrable Hauteur adaptée du plan de travail Table de cuisson à aspiration intégrée Évier Aucun déplacement non nécessaire : du réfrigérateur à l’évier, puis à la table de cuisson, puis en sens inverse. Le triangle magique en cuisine Ici, l’agencement ne repose pas sur des appareils individuels, mais sur des processus de travail liés à la cuisine. La réfrigération, le stockage, le lavage, la préparation, la cuisson et le dressage doivent être facilités par une disposition triangulaire. Le « triangle magique » des zones de travail se déduit de la logique d’exécution des tâches et définit en majorité l’agencement d’une cuisine fonctionnelle. Réfrigérateur, évier, plan de travail, cuisinière et four : chaque élément est disposé de façon à réduire au maximum la distance à parcourir pour le cuisinier. Ces conditions sont aussi requises pour que plusieurs personnes puissent participer simultanément à la préparation de plats sans se gêner. La solution idéale ? Un îlot de cuisine facilement accessible de tous les côtés. En effet, si manger est source d’échange, cuisiner l’est tout autant. De jour comme de nuit : qu’elle soit illuminée par le soleil ou par une source de lumière intérieure… Pour la table à manger, les luminaires doivent être placés entre 55 et 70 centimètres au-dessus de la surface de la table. … la cuisine nécessite un éclairage créatif et une planification soignée. Éclairage adapté Dans la cuisine, la planification de l’éclairage ne se rapporte pas seulement à la recherche du bon emplacement, mais aussi à la température de la couleur des luminaires. Les constats de base sont les suivants : une lumière blanche chaleureuse de 2 700 à 3 000 kelvins procure une atmosphère apaisante et apte à la détente, et une lumière blanche neutre ou froide de 3 300 à 5 300 kelvins se rapproche de la lumière du jour et se prête à un éclairage fonctionnel. Dans la cuisine, l’éclairage doit idéalement comporter des couleurs froides et chaudes, et les luminaires doivent éclairer directement le plan de travail, l’évier et la table de cuisson. La lampe à suspension à éclairage variable BORA Horizon, par exemple, diffuse une lumière fonctionnelle directement vers le bas, et une lumière d’ambiance vers le haut. Une cuisine ergonomique : rien de mieux pour optimiser les tâches de la cuisine. Éclairage d’ambiance pour les repas Un éclairage d’ambiance sobre est plus important qu’il n’y paraît. Au-dessus de la table, l’éclairage approprié peut être composé d’un ensemble de plafonniers comme les lampes à suspension BORA Stars, qui éclairent la zone de manière noble et agréable, sans éblouir. 26 BORA MAGAZINE BORA MAGAZINE 27
