INSPIRAATIOTA INSPIRAATIOTA Kokkaa fiksummin: 5 kätevää vinkkiä Ruokaostosten etukäteissuunnittelusta parhaisiin säilytystapoihin – tutustu ruoanlaittoa helpottaviin vinkkeihin. 3Etukäteisvalmistelu Meal prepping ja batch cooking ovat kaksi etukäteisvalmisteluun käytettävää menetelmää. Meal prepping tarkoittaa valmiiden ruokien, kuten patojen, keittojen ja salaattien (ilman kastiketta), valmistamista ja annostelua etukäteen. Näin kotoa löytyy aina valmista ruokaa vaikka mukaan evääksi töihin tai päivälliseksi. Batch cooking puolestaan tarkoittaa ruoanlaitossa käytettävien peruskomponenttien, kuten tomaattikastikkeen, valmistamista suurissa määrin etukäteen. Näin eri ruokien, kuten pastakastikkeiden ja laatikoiden, valmistaminen nopeutuu seuraavina päivinä. Kumpikin menetelmä auttaa säästämään aikaa, vähentämään hävikkiä ja lisäämään suunnitelmallisuutta. 1Suunnittelu Ruokaostosten etukäteissuunnittelu kannattaa – se auttaa säästämään aikaa ja rahaa ja vähentämään hävikkiä. Suunnittelemattoman, mielitekoihin perustuvan ostamisen sijaan on hyvä suosia sesongin mukaisia ja monipuolisia aineksia. Aineksille kannattaa miettiä saman tien useita käyttömahdollisuuksia: porkkanoista voi tehdä ensin salaattia ja seuraavana päivänä kypsennetyn lisukkeen, minkä jälkeen tähteet voi vielä surauttaa soseeksi tai keitoksi. Suunnitelmallinen ostaminen tuo järjestystä arkeen, vähentää ruoanlaitosta aiheutuvaa stressiä sekä auttaa tekemään kestävämpiä ja luovempia valintoja. 4 Hävikin vähentäminen Kallisarvoisia elintarvikkeita ei kannata haaskata. Kärsineen näköiset tai ylikypsät tomaatit sopivat salaatin sijaan vaikkapa chutneyn tai dipin valmistukseen. Tummuneita banaaneita voi hyvin käyttää vielä kakkuihin, muffineihin tai banaanileipään – ne tuovat taikinaan makeutta ja mehevyyttä. Kasvisten kaikki osat kannattaa hyödyntää mahdollisimman tarkasti: paloiteltu parsakaalin varsi sopii keitto- ja pannuruokiin, retiisin lehdistä voi tehdä mausteista pestoa ja porkkanan naatit tuovat liemiin raikkautta. Jopa sipulin kuoria voi käyttää fondeihin. 2 Elintarvikkeiden säilyvyyden pidentäminen Tyhjiöinti auttaa pidentämään sekä kypsentämättömien että esikypsennettyjen elintarvikkeiden säilyvyyttä. Hapen poistaminen hidastaa hapettumista ja ehkäisee mikroorganismien lisääntymistä. Tämä on erityisen kätevää valmiiden ruokien kohdalla: tyhjiöintirasioihin annosteltu ruoka ei vie paljoa tilaa, ja sen voi pakastaa tai säilyttää jääkaapissa ja lämmittää tarvittaessa. Myös juustoraaste tai parmesaanin pala säilyy säilytysrasiassa tyhjiöitynä pidempään. 5Oikeanlainen säilytys Ruoka-aineiden oikeanlaisella säilytyksellä on tärkeä merkitys, sillä niin ainekset pysyvät tuoreina riittävän pitkään, jotta ne ehtii käyttää kokonaan. Tomaatit säilyvät parhaiten huoneenlämmössä jääkaapin sijaan. Kylmyys hidastaa kypsymistä ja heikentää makua. Tomaatit kannattaa säilyttää varjoisassa, hyvin tuuletetussa paikassa erillään muista kasviksista ja hedelmistä, sillä tomaateista erittyy eteeniä, niin sanottua kypsymiskaasua, joka nopeuttaa muiden elintarvikkeiden pilaantumista. Tomaattien säilyvyyden pidentämiseen on monia tapoja: kuivaaminen, säilöminen, fermentoiminen ja pakastaminen. 14 BORA MAGAZINE BORA MAGAZINE 15
