INSPIRAATIOTA INSPIRAATIOTA 3. Annostelu, pakkaaminen ja säilyvyyden pidentäminen 1. Suunnittelu on tärkeintä Ennen kuin aloitat, mieti ensin, miten monta ateriaa haluat valmistella tietyksi ajanjaksoksi. Ruokien tulee olla sellaisia, että ne voi valmistella helposti etukäteen. Aterioiden tulee olla myös vaihtelevia, jotta ruokiin ei kyllästy. Ota huomioon kaikkien ruokailijoiden ravitsemustavoitteet, mieltymykset ja ruokarajoitteet. Yhdistele monipuolisesti eri proteiinilaatuja, paljon vitamiineja ja kuituja sisältäviä kasviksia sekä laadukkaita hiilihydraatteja. Laadi ostoslista valitsemiesi reseptien perusteella. Kun ostat aineksia kerralla suurempia määriä, se tulee usein edullisemmaksi. Suosi sesongissa olevia aineksia. Ruoat jäähdytetään huoneenlämpöön ennen annostelua ja pakkaamista. Sen jälkeen ne annostellaan ilmatiiviisiin rasioihin. Käytä rasioita, joihin ruoka on helppo annostella ja jotka on helppo järjestää säilytystä varten. Batch cooking -ainekset, kuten esivalmistellut raa’at kasvikset säilyvät parhaiten jääkaapissa kierrekantisissa lasipurkeissa, joihin on lisätty vähän vettä. Näin ne säilyvät pidempään tuoreina. Pestyt yrtit, kuten korianteri ja persilja, ja myös salaatit, pysyvät rapsakoina, kun ne kääritään märkään pyyhkeeseen ja säilytetään jääkaapin vihanneslokerossa. Kun ruokatarvikkeet säilytetään erillään toisistaan, ne säilyttävät arominsa myös esivalmistelujen jälkeen. Nesteet ja helposti pilaantuvat elintarvikkeet, kuten raaka liha, kannattaa tyhjiöidä ilmatiiviisti BORA QVac -laitteella. Tyhjiöinnin ja hapen poistamisen jälkeen elintarvikkeet säilyvät tuoreina pidempään. 2. Esivalmistele ja kypsennä ainekset Batch cooking -menetelmässä esimerkiksi salaatit ja kasvikset pestään, kuoritaan ja pilkotaan valmiiksi, ja lisäksi välipalat valmistellaan etukäteen. Hiilihydraatteja, kuten couscousia, kvinoaa tai riisiä, voi keittää usean päivän tarpeisiin. Myös salaatinkastikkeet voi tehdä valmiiksi ja säilyttää ilmatiiviisti. Ne lisätään salaattiin juuri ennen ruokailua. Meal prepping -menetelmässä ateriat valmistetaan yleensä täysin valmiiksi. Maustamisessa on hyvä pitää mielessä ruokailijoiden mieltymykset. Omaa annosta on helppo tuunata ruokailuvaiheessa oman maun mukaan. Mausteet, pähkinät, pakastemarjat ja laadukkaat ruokaöljyt antavat ruoille lämmittämisen jälkeen lisämakua. 4. Ruokien oikeanlainen säilytys Oikeanlaisella säilytyksellä on tärkeä merkitys, jotta elintarvikkeet ja esivalmistellut ruoat säilyvät tuoreina. Pakkaa esivalmistellut ainekset myöhempää käyttöä varten erillisiin rasioihin ja säilytä kuivat ainekset huoneenlämmössä ja pilaantuvat ainekset jääkaapissa tai pakastimessa. BORAn jäähdytys- ja pakastusjärjestelmissä on kaikille elintarvikkeille sopivat lämpötilavyöhykkeet. BORA Fresh zero -laatikko on tarkoitettu pakkaamattomille kasviksille ja hedelmille, kalalle, lihalle ja makkaroille. Ruoat, jotka on tarkoitus syödä pian, kannattaa säilyttää jääkaapin ylimmässä osiossa. Esivalmistellut tai esikypsennetyt ruoat säilyvät pakastettuina jopa neljä kuukautta. Ruokien esivalmistelu käy helposti, kun panostat suunnitteluun ja oikeanlaiseen säilytykseen. 12 BORA MAGAZINE
KEITTOTASON HÖYRYNPOISTOJÄRJESTEL
HÖYRYTYS- JA LEIVONTAJÄRJESTELMÄ
HÖYRYTYS- JA LEIVONTAJÄRJESTELMÄ
JÄÄHDYTYS- JA PAKASTUSJÄRJESTELM
JÄÄHDYTYS- JA PAKASTUSJÄRJESTELM
PUHDISTUS- JA TISKIALLASJÄRJESTELM
VALAISTUS VALAISTUS Vaakasuuntainen
TARVIKKEET JA VARUSTEET Tarvikkeet
TARVIKKEET JA VARUSTEET TARVIKKEET
UUTTA BORA JOY BORA JOY -sovellus*
Tuotteita parempiin ruoanlaittokoke
KEITTOTASON HÖYRYNPOISTOJÄRJESTEL
KEITTOTASON HÖYRYNPOISTOJÄRJESTEL
JÄÄHDYTYS- JA PAKASTUSJÄRJESTELM
PUHDISTUS- JA TISKIALLASJÄRJESTELM
TARVIKKEET JA VARUSTEET BORA Pots a
Oikeus virheisiin ja teknisiin muut
Laden...
Laden...
BORA Vertriebs GmbH & Co KG
Innstrasse 1
A-6342 Niederndorf
Tel: +43 5373/622 50-0
Fax: +43 5373/622 50-90
support@bora.com
Geschäftsführer: Willi Bruckbauer
Steuernummer: 166/4115
Ust-IdNr: ATU67323933
Firmenbuch-Nr: FN 381333i
Inhaltlich verantwortlich: Willi Bruckbauer