INSPIRAATIOTA INSPIRAATIOTA Somessa nähtyä: pakastettua tomaattia voi raastaa burratan päälle. Helppoa säilöntää: BORA X BO -uunissa on käteviä erikoisohjelmia. Ilmat pois: itse valmistettu ketsuppi säilyy tyhjiöinnin ansiosta pidempään. Samanlainen kuva Säilöminen Ryöppää tomaatit ensin kiehuvassa vedessä, jäähdytä sitten kylmässä vedessä ja kuori sen jälkeen. Leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää joukkoon sipulia, valkosipulia, suolaa ja tuoreita yrttejä. Kiehauta seos nopeasti kattilassa. Kaada kuuma tomaattikastike steriloituihin lasipurkkeihin. Sulje purkit tiiviisti ja kuumenna vesihauteessa 90 °C:ssa noin 30 minuutin ajan. BORA X BO -höyryuunissa on käteviä erikoisohjelmia niin lasipurkkien sterilointiin kuin itse säilömiseenkin. Niiden avulla valmistetut säilykkeet säilyvät kuukausien ajan. Näin maukasta tomaattikastiketta tai -murskaa on aina valmiina käytettäväksi. Kypsistä tomaateista voi valmistaa nopeasti myös ketsuppia. Kuutioi tomaatit, kuumenna ja puserra siivilän läpi. Lisää joukkoon etikkaa, sokeria, suolaa ja mausteita. Kuumenna seosta, kunnes se sakenee. Tomaatteja voi säilöä myös öljyyn, etikkaan tai suolaliemeen. Valitse pieniä ja kypsiä tomaatteja. Pese ja pistele niihin reikiä. Laita tomaatit säilöntäpurkkeihin mausteiden ja yrttien kanssa. Näin säilöttyjä tomaatteja voi käyttää monipuolisesti vaikkapa antipasteina, salaateissa ja juustolautasella. Kypsentämättömät ja pakastetut tomaatit Kypsentämättömillä tomaateilla on monia etuja: ne sisältävät esimerkiksi kuumennettaessa tuhoutuvia vitamiineja, kuten C-vitamiinia. Tomaattien luonnolliset maut pääsevät oikeuksiinsa salaateissa, voileivissä tai tomaatticarpacciossa. Lisäksi säästyy energiaa ja aikaa, ja ruokavalioon tulee lisää ravintoaineita kuin huomaamatta. Jos tomaattisato on runsas, pestyjä tomaatteja voi pakastaa kokonaisina, kuutioituina tai soseutettuina. Ne sopivat hyvin kastikkeisiin ja keittoihin – tuoretta tomaattisosetta on aina nopeasti saatavilla. Pakastettuja tomaatteja on helppo raastaa, sillä niiden koostumus muuttuu kiinteäksi. Italialaisen keittiön klassikko: focaccia tomaateilla ja yrteillä. 12 BORA MAGAZINE BORA MAGAZINE 13
