INSPIRATIE Kipfilet met couscoussalade Bircher muesli Bereiding: 15 min. voor 4 personen 200 g havermout 500 ml melk (of amandelmelk) 3 appels 1 citroen 8 el gehakte hazelnoten (of gehakte amandelen) 3 el rozijnen 2 el honing Roer de havermout door de melk. Was de appels, dep ze goed droog en rasp ze. Pers de citroen uit en voeg het sap samen met de appels, rozijnen en hazelnoten aan de havermout toe. Meng alles goed. Verdeel de muesli over vier kommen en besprenkel met een beetje honing. Tip van de expert: Bircher muesli kan gemakkelijk enkele dagen in de koelkast worden bewaard. Als de muesli eenmaal is voorbereid, kunt u er altijd opnieuw van nemen als u weinig tijd heeft. Foto's: Silvia Seebacher Bereiding: 25 min. voor 4 personen Voor de couscous 400 g couscous 600 ml water 10 g zeezout 1 tl kerriepoeder ½ tl gemberpoeder ½ tl kaneel ½ tl ruwe rietsuiker 1 mespuntje cayennepeper 50 ml olijfolie 50 g wortels 50 g bleekselderij 50 g gedroogde tomaten in olie 100 g feta Voor de kipfilet 4 kipfilets zeezout versgemalen peper 1 takje rozemarijn 2 takjes tijm 20 ml olijfolie om te bakken Couscous Doe de couscous in een kom. Meng het water en de specerijen goed in een pan, breng op hoog vuur aan de kook en haal meteen van het vuur. Voeg de olijfolie toe en schenk dan over de couscous. Laat de couscous afgedekt afkoelen. Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes. Was de bleekselderij, maak hem schoon, verwijder de kleine blaadjes en snijd hem in kleine blokjes. Snijd de gedroogde tomaten klein. Fruit de groenten in olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en meng ze door de couscous. Snijd de feta in blokjes en meng door de couscous. Kipfilet Dep het vlees droog met keukenpapier en kruid het met zout en peper. Was de rozemarijn en tijm, schud droog en doe ze samen met de olijfolie en het vlees in een hete koekenpan. Bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin en schik ze op de couscoussalade. Tip van de expert: Kook een dubbele portie couscous, doe de gekookte couscous in de voorraaddoos en zet die in de koelkast. Gebruik de voorgekookte couscous bijvoorbeeld als bijgerecht, voor couscouskoekjes of als vulling voor wraps. Meer inspirerende mealpreprecepten vindt u in het boek "Eten plannen" uit de nieuwe vijfdelige boekenreeks van BORA. De andere delen "Eten koken", "Van eten genieten", "Eten bewaren" en "Eten en alles daaromheen" vullen deze reeks aan en zijn een verrijking voor elke keuken. 14 BORA MAGAZINE BORA MAGAZINE 15
