INSPIRATION Hähnchenbrust mit Couscous-Salat Bircher Müsli Zubereitung: 15 Min. für 4 Personen 200 g zarte Haferflocken 500 ml Milch (ersatzweise Mandelmilch) 3 Äpfel 1 Zitrone 8 EL gehackte Haselnüsse (ersatzweise gehackte Mandeln) 3 EL Rosinen 2 EL Honig Die Haferflocken mit der Milch verrühren. Äpfel waschen, abtrocknen und fein reiben. Den Saft der Zitrone auspressen und zusammen mit den Äpfeln, den Rosinen und den Haselnüssen zu den Haferflocken geben. Alles gut miteinander vermengen. Das Müsli auf vier Schüsseln verteilen und jeweils mit etwas Honig beträufeln. Profi-Tipp: Bircher Müsli hält sich problemlos einige Tage im Kühlschrank. Einmal vorbereitet, kann man sich immer wieder daran bedienen, wenn es schnell gehen muss. Fotos: Silvia Seebacher Zubereitung: 25 Min. für 4 Personen Für den Couscous 400 g Couscous 600 ml Wasser 10 g Meersalz 1 TL Curry ½ TL gemahlener Ingwer ½ TL Zimtpulver ½ TL Rohrohrzucker 1 Msp. Cayennepfeffer 50 ml Olivenöl 50 g Karotten 50 g Staudensellerie 50 g getrocknete Tomaten 100 g Feta Für die Hähnchenbrust 4 Hähnchenbrustfilets Meersalz Pfeffer aus der Mühle 1 Zweig Rosmarin 2 Zweige Thymian 20 ml Brat-Olivenöl Couscous Couscous in eine Schüssel geben. Wasser und Gewürze in einem Topf gut miteinander vermischen, bei großer Hitze zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Olivenöl dazugeben und den Couscous damit übergießen. Den Couscous zugedeckt erkalten lassen. Die Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. Den Staudensellerie waschen, putzen, von den feinen Blättern befreien und ebenfalls fein würfeln. Die getrockneten Tomaten klein schneiden. Anschließend das Gemüse mit Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen und unter den fertigen Couscous mischen. Den Fetakäse in Würfel schneiden und ebenfalls mit dem Couscous vermengen. Hähnchenbrust Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und salzen sowie pfeffern. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und zusammen mit Olivenöl und Fleisch in eine heiße Pfanne geben. Die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten und auf dem Couscous-Salat anrichten. Profi-Tipp: Die doppelte Menge Couscous zubereiten, fertig gegart in die Vorratsbox geben und im Kühlschrank aufbewahren. Verwenden Sie den vorbereiteten Couscous beispielsweise als Beilage, für Couscous-Küchlein oder als Füllung für Wraps. Mehr Rezeptinspirationen zum Thema Meal Prep finden Sie in „Essen planen“ aus der neuen fünfteiligen Buchreihe von BORA. Die weiteren Bände „Essen kochen“, „Essen genießen“, „Essen aufbewahren“ und „Essen begleiten“ vervollständigen das Genusserlebnis und sind eine Bereicherung für jede Küche. 14 BORA MAGAZIN BORA MAGAZIN 15
