INSPIRATION Kyllingebryst med couscous-salat Birchermysli Tilberedning: 15 min. til 4 personer 200 g finvalset havregryn 500 ml mælk (kan erstattes af mandelmælk) 3 æbler 1 citron 8 spsk. hakkede hasselnødder (kan erstattes af hakkede mandler) 3 spsk. rosiner 2 spsk. honning Rør havregrynene sammen med mælken. Vask, tør og riv æblerne. Pres citronen, og føj saften til havregrynene sammen med revne æbler, rosiner, hasselnødder. Bland det hele godt sammen. Fordel myslien i fire skåle, og pynt med lidt honning. Smart tip: Birchermysli kan uden problemer holde sig flere dage i køleskabet. Når først myslien er tilberedt, er det nemt lige at snuppe en hurtig portion, når sulten melder sig. Foto: Silvia Seebacher Tilberedning: 25 min. til 4 personer Til couscoussen 400 g couscous 600 ml vand 10 g havsalt 1 tsk. karry ½ tsk. stødt ingefær ½ tsk. stødt kanel ½ tsk. rørsukker 1 knivspids cayennepeber 50 ml olivenolie 50 g gulerødder 50 g bladselleri 50 g tørrede tomater 100 g feta Til kyllingebrystet 4 kyllingebrystfileter Havsalt Friskkværnet peber 1 kvist rosmarin 2 kviste timian 20 ml olivenolie til stegning Couscous Kom couscous i en skål. Bland vand og krydderier godt sammen i en gryde, og kog blandingen op ved høj varme. Fjern herefter straks gryden fra kogepladen. Tilføj olivenolie, og hæld blandingen over couscoussen. Kom låg på, og lad couscoussen køle af. Skræl gulerødderne, og skær dem i små tern. Vask og rens bladsellerien, fjern bladene i toppen, og skær stænglerne i små tern. Findel de tørrede tomater. Kom herefter olivenolien i en pande, og svits kort grøntsagerne ved middelhøj varme. Bland de færdige grøntsager i couscoussen. Skær fetaosten i tern, og bland den i couscoussen. Kyllingebryst Dup kødet tørt med køkkenrulle, hvorefter du krydrer med salt og peber. Skyl rosmarin og timian, slyng krydderurterne tørre, og kom dem herefter på en varm pande sammen med olivenolie og kød. Steg kyllingebrysterne på begge sider til overfladen er gyldenbrun, og anret dem herefter oven på couscous-salaten. Smart tip: Lav en dobbelt portion couscous, og opbevar den ekstra portion i køleskabet i opbevaringsbeholderen. Anvend den tilberedte couscous som tilbehør, til couscousfrikadeller eller som fyld i wraps. Du finder flere meal prep-egnede opskrifter i bogen "Planning food" fra den nye bogserie på fem bind fra BORA. De øvrige bind "Cooking food”, "Enjoying food", ”Storing food" og "Accompanying food" fuldender serien og komplementerer ethvert køkken. 14 BORA MAGASIN BORA MAGASIN 15
