INSPIRATION Godt pakket ind: Madvarerne portionspakkes i lufttætte beholdere og lagres på køl. Smart klargøring af hverdagens måltider At servere frisklavede måltider hver eneste dag i en hektisk hverdag er en udfordring for mange. Her kan madplaner og forhåndstilberedning af måltider være et nyttigt redskab til at sikre sunde og nærende måltider, trods travlhed. Og det hver eneste dag. Måske har du allerede hørt om begreberne meal prep og batch cooking? Begge koncepter gør brug af systematisk forhåndstilberedning for at sikre sunde madvaner på enkel og stressfri vis. Ved meal preparation forberedes måltiderne på forhånd i større mængder, hvorefter de inddeles i mindre portioner, der enten vakuumpakkes eller opbevares i passende lufttætte beholdere. De spiseklare måltider opbevares i køleskabet eller fryseren, klar til at blive serveret inden for de næste dage. Ved behov kan måltider som supper eller gryderetter sagtens fryses ned, for først efter flere uger nænsomt at blive optøet og opvarmet. Konceptet batch cooking er en underform af meal prepping. Dette begreb dækker over trenden med at forhåndstilberede og portionsinddele grundingredienser som grøntsager, kød eller plantebaserede proteinkilder, f.eks. bælgfrugter eller pseudo-kornprodukter som quinoa, så de er klar til brug i den videre madlavning. På et senere tidspunkt kan grundingredienserne så kombineres til forskellige retter. Denne metode sikrer afveksling på tallerkenen, muliggør maksimal fleksibilitet og sparer dobbelt så meget tid: Både under forberedelsen, eftersom køkkenredskaberne kun skal rengøres én gang, og senere i den videre tilberedning, eftersom tidsintensive opgaver som grøntsagssnitning allerede er klaret. Uanset om du vælger den ene eller anden metode, eller en kombination af begge, er den afgørende faktor, hvor meget tid du har til rådighed i hverdagen, og hvor store krav du stiller til selve madlavningsoplevelsen. Hvis du først og fremmest ønsker at kunne sætte et sundt måltid på bordet uden videre dikkedarer, er meal prep den ideelle løsning. Vil du derimod især spare tid på tilberedningen, uden at gå på kompromis med valgfriheden og kreativiteten, bør du vælge batch cooking. Uanset hvad du vælger, giver grundig planlægning mange fordele. 10 BORA MAGASIN BORA MAGASIN 11
