Aufrufe
vor 11 Monaten

BORA Magazín 02|2019 – Czech

BORA Magazine is published in 12 languages. It invites the reader to learn more about the BORA products and discover fascinating stories behind the brand.

Je libo maso? Text

Je libo maso? Text MARTIN FRAAS Fotografie LAHŮDKY THOMASE FABERA GMBH & CO. KG

INTERVIEW ZAŽÍT BORA NA VLASTNÍ KŮŽI Thomas Faber je profesionálním kuchařem, gastronomem a vedoucím lahůdkářství. A již dva roky se pyšní také titulem „znalce masa“. Ano, i jeho den má 24 hodin. I když tomu občas není snadné uvěřit, když člověk vidí všechny jeho činnosti. 42letá hlava rodiny je již čtvrtou generací, která vede renomované rodinné lahůdkářství „Faber Feinkost“ v bavorském Bad Kissingenu. Vystupuje na kulinářských akcích, pořádá semináře, má velkoobchod, řeznictví a lahůdkářství, cateringovou firmu a vlastní steak house. Inovativní podnik (MEAT)ING ROOM je splněním Faberova životního snu. Jaký je vlastně koncept podniku (MEAT)ING ROOM v Bad Kissingenu? Naše firma existuje již 120 let. Jsme jedním z posledních dodavatelů bavorského královského dvora, kteří v tomto řemesle ještě existují. Chtěl jsem vytvořit nějaké pěkné místo, kde bychom mohli vytvořit fúzi našeho tradičního řemesla a moderního stylu. Chceme ukázat, jak to vypadá, když se sejdou kvalitní suroviny, dlouholeté know-how a moderní technologie. Jste znalcem masa. Co přesně si pod tímto pojmem můžeme představit? Je to vlastně podobné jako u sommeliérů vína s tím rozdílem, že se našim zákazníkům a hostům snažíme přiblížit vytříbenost chuti masa. Kromě známých druhů rumpsteaků, filetů mignon a steaků z nízkého roštěnce existuje i spousta dalších zajímavých druhů masa. Například? Osobně mám hrozně rád flank steak z hovězího pupku, který patří k nejšťavnatějším, nejaromatičtějším a nejjemnějším částem hovězího. Ukrývá v sobě mnoho aspektů. Určitě bych doporučil také tomahawk steak. BORA MAGAZÍN 61

BORA MAGAZIN

BORA Magazin 01|2020 – Deutsch
BORA Magazine 01|2020 – English
BORA Magazín 01|2020 – Czech
BORA Magasin 01|2020 – Danish
BORA Revista 01|2020 – Spanish
BORA Magazine 01|2020 – Finnish
BORA Magazine 01|2020 – French
BORA Rivista 01|2020 – Italian
BORA Magazine 01|2020 – Dutch
BORA Magasin 01|2020 – Norwegian
BORA Magazine 01|2020 – Russian
BORA Magazine 01|2020 – Swedish
BORA Magazyn 01|2020 – Polish
BORA Magazine 02|2019 – English

© Copyright 2018 BORA Vertriebs GmbH & Co KG