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BORA Rivista 02|2019 – Italian

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Rösti di patate dolci

Rösti di patate dolci con feta e salsa di lamponi Per due persone 1 patata dolce grande (ca. 300 g), 1 uovo, 180 g di formaggio feta, 100 g di lamponi, 1 cucchiaino di sciroppo di agave (o miele), olio d’oliva, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, erbe fresche, sale e pepe. Preparazione Pelare, lavare e grattugiare le patate dolci. Aggiungere l’uovo, condire con sale e pepe e mescolare per bene. Con l’impasto di patate dolci formare dei rösti e arrostirli da entrambi i lati sulla griglia Teppanyaki in acciaio inox a 200° dopo aver aggiunto un po’ d’olio. Preparare la salsa con l’aiuto di un tritatutto o di un frullatore ad immersione: frullare la metà dei lamponi con lo sciroppo d’agave, l’aceto di vino bianco, 3 cucchiai di olio d’oliva e aggiustare con sale e pepe. Tagliare la feta a fettine, stenderla sui rösti e spruzzare il tutto con la salsa. Guarnire con erbe fresche e lamponi. 74 RIVISTA BORA

RICETTE VIVERE Tagliata di manzo con verdure e pinoli Per due persone 300 g di bistecca di lombo, 200 g di funghi ostrica, 200 g di peperoni, 2 cucchiai di pinoli, 2 cucchiai di aceto balsamico, olio d’oliva, 1 cucchiaino di miele, sale e pepe. Preparazione Accendere entrambe le zone cottura della griglia Teppanyaki in acciaio inox a 220°. Asciugare la bistecca e salarla. Aggiungere l’olio sulla griglia Teppanyaki e far cuocere la bistecca 4 minuti per ogni lato, poi rimuovere dalla griglia e far riposare brevemente. Accorciare i gambi dei funghi ostrica e poi cuocerli sull’altra zona cottura della griglia Teppanyaki in acciaio inox aggiungendo un po’ di sale. Tagliare i peperoni a pezzetti. Far arrostire brevemente i pinoli in una padella senza grassi. Preparare il condimento con aceto balsamico, 4 cucchiai di olio d’oliva, miele, sale e pepe. Unire i peperoni ai funghi e cuocerli insieme per 3 o 4 minuti, toglierli dalla Teppanyaki e aggiustare nuovamente con sale e pepe e un po’ di salsa. Tagliare la bistecca in fette sottili, servirla su un piatto o su un piatto da portata, guarnirla con i pinoli, aggiustare di sale e pepe e spruzzare con la salsa. Edizione 5 |5 Pure Cooking è disponibile presso il tuo rivenditore partner BORA fino ad esaurimento scorte. Puoi trovare tutte le ricette delle diverse edizioni al link: www.bora.com/recipes

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