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BORA Rivista 01|2021 – Italian

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Spaghetti con striscette

Spaghetti con striscette di pollo e salsa alla crema di funghi Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 30 minuti 4 persone Per gli spaghetti 1 piccola cipolla 200 g di spaghetti 600 ml di brodo vegetale 3 cucchiai di olio d’oliva 1 cucchiaino di sale naturale o sale marino Per il pollo 2 filetti di petto di pollo (da ca. 180 g ciascuno) Olio di arachidi 8 rametti di timo ½ mazzetto di prezzemolo a foglia piatta 2 cipolle Sale naturale o marino Pepe grattugiato fresco Burro chiarificato Per la salsa 500 g di champignon o di altri funghi 1 cipolla 2 cucchiai di burro chiarificato o ghee fatto in casa 100 ml di vino bianco o di Sherry 350 g di panna 1 mazzetto di prezzemolo Sale naturale o marino Pepe grattugiato fresco 1 pizzico di cumino tritato 64 RIVISTA BORA

RICETTE VIVERE Per gli spaghetti Sbucciare e tagliare finemente la cipolla a dadini. Accendere l’intera griglia Teppanyaki a 120 °C e soffriggere le cipolle tagliate a dadini con 1 cucchiaio di olio d’oliva. Mettere gli spaghetti sulla Teppanyaki e aggiungere 400 ml di brodo o acqua e 2 cucchiai di olio d’oliva, salare. Girare gli spaghetti più volte con due spatole Teppanyaki e incorporare lentamente il liquido rimanente. Dopo circa 10 minuti portare la parte posteriore della griglia Teppanyaki in acciaio inox al livello C e spingervi gli spaghetti per tenerli caldi. Per il pollo Tagliare i filetti di petto di pollo in strisce spesse. Regolare la parte anteriore della griglia Teppanyaki in acciaio inox a 200 °C, ungerla con 2 cucchiai di olio di arachidi e rosolare le strisce di pollo per circa 6 minuti. Lavare il timo e il prezzemolo, asciugarli, tagliare a fettine le foglie di timo, tritare finemente il prezzemolo. Sbucciare e tritare finemente le cipolle. Mescolare il pollo con le erbe aromatiche, aggiustare di sale e pepe. Aggiungere poi le cipolle e soffriggere il tutto per altri 6 minuti. Portare il pollo vicino agli spaghetti per tenerlo caldo. Per la salsa Pulire e tagliare i funghi a fette spesse. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Far rosolare i funghi sulla parte anteriore della griglia Teppanyaki a 200 °C con 2 cucchiai di burro chiarificato sul sugo residuo della carne arrostita. Aggiungere la cipolla e scottare con vino bianco o sherry. Lasciare sobbollire leggermente, poi aggiungere la panna e continuare la cottura a fuoco lento per un breve periodo. Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente. Condire i funghi con sale, pepe e semi di cumino, cospargere con il prezzemolo. Per finire Servire gli spaghetti con le fette di pollo arrostite e la salsa. RIVISTA BORA 65

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