Aufrufe
vor 2 Jahren

BORA Magazine 02|2021 - Swedish

BORA Magazine is published in 12 languages. It invites the reader to learn more about the BORA products and discover fascinating stories behind the brand.

UPPLEVA MATLAGNING &

UPPLEVA MATLAGNING & MUSIK Vad har denna fiskmacka och Udo Lindenberg gemensamt? Aha-effekten! Hur LÅTER en fiskmacka? Musik är inspiration, en garanti för god stämning och ett sällskap genom vardagen - även för toppkockar och foodexperter. Här berättar de om sina favoritsånger. Intervjuer: AYLA AMSCHLINGER, ANNA KAROLINA STOCK 14 BORA MAGASIN

MAXIMILIAN LORENZ föredrar hiphop! I sin ungdom utövade stjärnkocken själv gärna hiphop. Idag äger han den förstklassiga restaurangen ”maximilin lorenz” vid domen i Köln. 30-åringen lagar det nya tyska aromaköket till musiken av Blumentopf och Freundeskreis. Men inte bara: Lorenz gillar även Italo-Pop à la Eros Ramazzotti – framför allt när hans älsklingsrätt serveras: Spagetti bolognese. Foto: Eva Runkel, Maximilian Lorenz, Valéry Kloubert Matlagning är ett kreativt arbete – med alla sinnen för alla sinnen. Vilken musik passar till det? Det beror på, om jag lagar mat privat eller yrkesmässigt. Under servicetiderna har vi ingen musik, för då behöver vi största möjliga koncentration. Vid förberedelserna – ”Mise en Place“ – ser det annorlunda ut. Då utser jag den medarbetare som har den ”bästa” musiksmaken (den som ligger mig närmast) till köks-DJ. Vad spelar din köks-DJ då? Jag lyssnar gärna på tysk musik och tycker väldigt mycket om gamla saker från Max Herre, Blumentopf, Freundeskreis. Jag tycker även om Sido eller Johannes Oerding. Hur ser det ut när vänner kommer på mat? Jag är en stor beundrare av jazz, soul, chill out, club music. Viktigt är en subtil beat: Huvudet går lätt med, men musiken är inte så krävande så att samtal förhindras. Kan musiken påverka smaken, så att en rätt smakar ännu bättre? Det intrycket har jag bara vid italiensk musik och italiensk mat. Det passar som hand i handske. Anta att solen skiner, man äter hemlagad Vitello tonnato, dricker en fräsch Sauvignon Blanc från Sydtyrolen och lyssnar på Eros Ramazzotti eller Giovanni Zarella – det är som en kortsemester i Italien. Du har helt omtolkat tyska ”Fischbrötchen”. Vilken musik tänker du på här? Jag tänker på Udo Lindenberg. Utanpå lite speciell men när man har tagit en tugga av en ”Fischbrötchen”, då vet man: ”Det här är det. Den skulle inte kunna vara annorlunda.” Samma aha-upplevelse har man när Udo Lindenberg börjar sjunga. I KÖKET ▸ Vinylshakerz One Night In Bangkok (Techno/Electro House) ▸ Snap! The Power (Eurodance) ▸ SDP feat. Weekend Tanz aus der Reihe! (Hiphop) Vid MATEN ▸ Buena Vista Social Club Chan Chan (Son Cubano) ▸ Max Herre A-N-N-A (Hiphop) ▸ Eros Ramazzotti Più Bella Cosa (Pop) BORA MAGASIN 15

BORA

© Copyright 2023 BORA Vertriebs GmbH & Co KG