BORA Magazine 02|2019 – Dutch

Rösti van zoete

Rösti van zoete aardappelen met feta en frambozendressing Voor twee personen 1 grote zoete aardappel (ca. 300 g), 1 ei, 180 g fetakaas, 100 g frambozen, 1 tl agavesiroop (of honing), olijfolie, 2 el wittewijnazijn, verse kruiden, zout en peper. Bereiding Schil, was en rasp de zoete aardappelen. Voeg een ei toe, kruid met peper en zout en meng goed. Maak rösti van het mengsel van zoete aardappel en bak deze in wat olie aan beide zijden krokant op het Tepan kookveld op 200 graden. De dressing maakt u met een blender of staafmixer: pureer de helft van de frambozen met de agavesiroop, de wittewijnazijn en 3 el olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Snijd de feta in plakjes, leg ze op de rösti en besprenkel met de dressing. Garneer met verse kruiden en frambozen. 74 BORA MAGAZINE

RECEPTEN BELEVEN Tagliata van rundvlees met groenten en pijnboompitten Voor twee personen 300 g lendensteak van rundvlees, 200 g oesterzwammen, 200 g paprika, 2 el pijnboompitten, 2 el aceto balsamico, olijfolie, 1 tl honing, zout en peper. Bereiding Zet beide kookzones van het BORA Tepan kookveld op 220 graden. Dep de steak en zout hem. Doe wat olie op de Tepan en bak de steak aan beide zijden 4 minuten, neem vervolgens van de grill en laat even rusten. Snijd een stukje van de steel van de oesterzwammen en leg de oesterzwammen op de andere kookzone van het Tepan kookveld. Kruid met wat zout. Snijd de paprika in hapklare stukjes. Rooster de pijnboompitten even kort in een pan zonder olie. Voor de dressing mengt u de aceto balsamico, 4 el olijfolie, honing, zout en peper. Als de oesterzwammen bijna klaar zijn, laat u de paprikastukjes gedurende ca. 3 à 4 minuten nog even meebakken. Vervolgens schept u de mengeling van de Tepan en kruid u het geheel met zout en peper en een beetje dressing. Snijd de steak in fijne plakjes, leg op een bord of een schotel en garneer met de pijnboompitten. Kruid met peper en zout en druppel er wat dressing over. 5|5 editie Pure Cooking. Verkrijgbaar bij uw BORA handelspartner. Zolang de voorraad strekt. Alle recepten voor de verschillende edities vindt u op: www.bora.com/recipes