Aufrufe
vor 7 Monaten

BORA Magazine 01|2022 – Finnish

  • Text
  • Storyboardde
  • Muotoilu
  • Tekee
  • Kokemus
  • Helppo
  • Tilaa
  • Boran
  • Ansiosta
  • Tuotteet
  • Keittotason
  • Bora
BORA Magazine is published in 13 languages. It invites the reader to learn more about the BORA products and discover fascinating stories behind the brand.

KOKEMUS RUOKA JA

KOKEMUS RUOKA JA ELÄMÄNTYYLI Metsäkaurispaistia ja perunapyöryköitä Valmistusaika: 55 min Odotusaika: 3 päivää Kypsennysaika: 2 h 30 min 4 hengelle Metsäkaurispaistiin 100 g porkkanaa 200 g selleriä 60 g purjoa 2 valkosipulinkynttä 4 oksaa timjamia 1 luomuappelsiini 1 rkl katajanmarjoja 1 rkl mustapippuria 750 g punaviiniä 250 g punaviinietikkaa 3 laakerinlehteä 100 g raakaruokosokeria 1 metsäkauriin potka, 1,21,5 kg (puhdistettu) 3 rkl kirkastettua voita Luonnon- tai merisuolaa Pippuria myllystä 2 rkl tomaattipyrettä 2 rkl puolukoita METSÄKAURISPAISTI 1. Kuori porkkanat ja selleri. Puhdista purjo ja pese se huolellisesti. Leikkaa kaikki vihannekset noin saksanpähkinän kokoisiksi paloiksi. Kuori ja leikkaa valkosipuli isohkoiksi paloiksi. Pese timjami ja ravistele kuivaksi. Pese appelsiini kuumalla vedellä ja kuivaa. Raasta kuori. Murskaa katajanmarjat morttelissa. Murskaa myös pippurit. 2. Kaada kattilaan viini, etikka ja 250 g vettä. Lisää valmistellut ainekset sekä laakerinlehdet ja sokeri. Kiehauta ja anna jäähtyä. Kuivaa liha taputtelemalla talouspaperilla. Aseta liha jäähtyneeseen marinadiin. Marinoi jääkaapissa 23 päivää. Käännä lihaa tänä aikana kaksi tai kolme kertaa. 3. Ota liha marinadista valmistuspäivänä ja valuta. Kaada marinadi siivilän läpi ja ota talteen. Kuumenna kirkastettu voi tarpeeksi suuressa padassa. Paista liha joka puolelta ruskeaksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Ota liha padasta ja aseta sivuun. 4. Kaada marinoidut kasvikset kuumaan pataan ja paista 810 minuuttia. Lisää tomaattipyre ja sekoita. Kaada sekaan siivilöity marinadi. Aseta liha kasvisten päälle. Kypsennä BORA X BO -uunissa (150° / kosteus 0 %) 22,5 tuntia, kunnes sisälämpötila on 90 astetta. Ota liha uunista ja aseta rei’ittämättömään vuokaan. Anna X BOn jäähtyä 50 asteeseen. Työnnä liha jälleen uuniin ja pidä lämpimänä tarjoiluun asti. 5. Kaada paistoliemi padasta siivilän läpi kattilaan. Anna kiehua keskilämmöllä 58 minuutin ajan, kunnes liemi sakeutuu. Lisää kastikkeeseen puolukoita. Mausta suolalla ja pippurilla. 24 BORA MAGAZINE

RUOKA JA ELÄMÄNTYYLI KOKEMUS PERUNAPYÖRYKÄT Perunapyöryköihin 1 kg karkeaa merisuolaa 900 g jauhoisia perunoita 50 g voita 3 kananmunaa (M-koko) 75 g maissitärkkelystä Luonnon- tai merisuolaa Muskottipähkinää Jauhoja pyöryköiden muotoiluun Glaseerattuihin omenalohkoihin 3 omenaa 1 sitruuna 1 rkl voita 1 rkl raakaruokosokeria Luonnon- tai merisuolaa 70 g omenamehua 6. Aseta rei’ittämättömään vuokaan paistoalusta ja ripottele päälle karkeaa merisuolaa. Pese perunat juoksevan veden alla. Harjaa tarvittaessa. Aseta perunat kuorineen suolan päälle. Työnnä pelti X BO -uuniin noin 45 minuuttia ennen paistin kypsymisajan päättymistä. Kypsennä perunat pehmeiksi yhdessä paistin kanssa. Ota perunat uunista ja anna jäähtyä hieman. 7. Halkaise kypsät perunat. Aseta leikkuupinta alaspäin perunapuristimeen. Purista ja ota kuoret puristimesta. Kun olet puristanut kaikki perunat kertaalleen, purista ne uudelleen. Näin seoksesta tulee riittävän sileää. 8. Sulata voi pienessä kattilassa. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Käytä valkuaiset johonkin toiseen tarkoitukseen. Vatkaa keltuaiset kevyesti kulhossa ja kaada perunaseokseen. Lisää maissitärkkelys ja kaada sekaan sulatettu voi. Sekoita ainekset huolellisesti. Mausta teelusikallisella suolaa ja raastetulla muskottipähkinällä. Muotoile perunataikinasta jauhotetulla pöydällä noin 5 cm paksu tanko. Leikkaa tangosta noin 1012 samankokoista palasta. Muotoile palaset kostutetuin käsin pyöreiksi. 9. Kiehauta suuressa, matalassa kattilassa vettä ja suolaa. Laita pyörykät veteen ja madalla lämpöä. Anna pyöryköiden kypsyä 1012 minuuttia. Kun pyörykät nousevat pintaan, ota ne kattilasta reikäkauhalla. ASIANTUNTIJAN VINKKI Kaada munankeltuaiset, maissitärkkelys ja voi nopeasti perunoiden päälle, jotta seos imeytyy hyvin lämpimiin perunoihin. GLASEERATUT OMENALOHKOT 10. Pese omenat, leikkaa neljään osaan ja poista siemenet. Purista sitruunan mehu. Leikkaa omenat kuorineen ohuiksi lohkoiksi ja pirskota päälle sitruunan mehua. 11. Kuumenna voi pannussa. Kuullota omenalohkoja keskilämmöllä. Lisää sokeri ja hyppysellinen suolaa. Anna karamellisoitua kullanruskeiksi. Kaada pannuun mehu ja jatka omenalohkojen kypsennystä noin 5 minuutin ajan. Ota pannu liedeltä. Asettele omenalohkot lautasille metsäkaurispaistin ja perunapyöryköiden viereen. ”BORA X BO on suuri helpotus jokaiselle ruoanlaittajalle. Käytön helppous ja ruoanlaittamisen hajuttomuus yllättivät minut toden teolla!” Cornelius Speinle valmistaa BORA X BO -uunilla taidokkaita ruokia. ECKART WITZIGMANN BORA MAGAZINE 25

BORA

© Copyright 2018 BORA Vertriebs GmbH & Co KG