BORA Magazine 01|2020 – Finnish

”Kohokohta oli se, kun

”Kohokohta oli se, kun sain keskustella Michelle Obaman kanssa – ruoka ja terveys ovat hänelle tärkeitä aiheita.” ANNA JONES ”Ehenis molor mint que eaqui reium illanihitis aut ut asimenim voluptatur, endite quiaect iatiberio.” ANNA JONES 12-vuotiaana hän valmisti ensimmäistä kertaa päivällisen perheelle. Annan äiti rakasti ruokaa, mutta työssä käyvänä äitinä ja feministinä hän ei pitänyt jokapäiväistä päivällisen valmistamista kaikkein mieluisimpana puuhana. Äiti kuitenkin tuki Annan intohimoa jo varhain pilke silmäkulmassa: ”Jos olet hyvä ruoanlaittaja, kaikki pitävät sinusta.” Anna nauraa kertoessaan tästä. ”Vanhempani pitävät syömisestä, mutta eivät ruoan laittamisesta. Hella on minun paikkani.” Itseoppineena kokkina ja yliopistotutkinto taskussa Anna haki töitä Jamie Oliverilta toivomatta kuitenkaan suuria. Mutta hän sai kuin saikin paikan. Anna työskenteli Jamie Oliverin tvohjelmissa kaikkiaan seitsemän vuoden ajan. ”Se oli hyvä koulu minulle: meillä oli kolme keittiötä, ja kokeilimme joka päivä paljon erilaisia tuotteita, mausteita ja ruokalajeja. Näin tutustuin terveellisiin, laadukkaisiin tuotteisiin.” Anna rakastaa yksinkertaista, tuoretta ruokaa, ennen kaikkea vihanneksia. Työskennellessään Jamien Yllä: Anna Jones on vannoutunut kasvissyöjä. Hän näyttää blogissaan ja keittokirjoissaan, miten monipuolinen kasvisruokavalio on. Oik.: Työskentelyllä tähtikokki Jamie Oliverin kanssa on ollut suuri vaikutus Anna Jonesin tapaan laittaa ruokaa. 72 BORA MAGAZINE

HENKILÖKUVA KOKEMUS Kuva: Instagram/we_are_food kanssa Annasta tuli kasvissyöjä. Neljä viikkoa kestäneen kokeilujakson jälkeen hän huomasi myönteiset vaikutukset kehossaan. Paluuta menneeseen ei ollut, ja nykyisin myös hänen miehensä ja pieni poikansa ovat vegetaristeja: ”Me olemme V-perhe.” Jamie Oliverilla oli suunnaton vaikutus hänen ammatilliseen kehitykseensä. ”Jamie kokkaa sitä, mitä ihmiset rakastavat. Ja myös minä yritän tehdä niin, sillä en halua, että kirjani jäävät hyllyyn pölyttymään. Haluan, että ihmiset selailevat niitä ja että niiden sivuilla on jälkiä ihanista kokkailuilloista.” Brittiläisen tähtikokin kanssa työskentelystä on jäänyt mieleen muutamia huippuhetkiä. Kuten se, kun he laittoivat ruokaa Clarence Housessa prinssi Charlesille, joka on intohimoinen luomutuotannon kannattaja. Tai G20-kokouksen osanottajille. ”Sinä iltana Downing Streetillä jopa Jamie oli vähän hermostunut. Historiallisessa talossa on erittäin pieni keittiö, ja meidän piti olla todella varovaisia kapeissa portaikoissa ja käytävissä. Omalta osaltani kohokohta oli se, kun sain keskustella Michelle Obaman kanssa, sillä ruoka ja ennen kaikkea terveys ovat hänelle erityisen tärkeitä aiheita.” Lopulta Anna rohkeni julkaista oman keittokirjan. Kun kirja ilmestyi Britanniassa, hän sai myös oman kolumnin Guardianiin. Nykyisin Anna on myös suosittu bloggari. Hän toteuttaa julkaisunsa yhdessä valokuvaajan ja stylistin kanssa lähellä Lontoota sijaitsevassa studiossa. ”Kaikenikäiset ihmiset lukevat blogiani. He etsivät ideoita ja kokeilevat monenlaista. Uskon kuitenkin, että on olemassa epäsuhta sen suhteen, kuinka paljon keittokirjoja ja ruokaaiheisia tv-ohjelmia on olemassa ja mitä ihmiset todella kokkaavat kotona. Joillakin ihmisillä on 200 keittokirjaa, mutta kuitenkin he valmistavat ruokaa aina samoilla seitsemällä reseptillä. Se on helppoa ja voin hyvin ymmärtää sen, sillä minulla on nelivuotias poika. Myös minun on usein saatava ruokaa nopeasti pöytään.” Mutta Annan keittiössä ruoan on oltava terveellistä. Hän vannoo kasvisten nimeen, myös silloin kun aikaa on vähän. Niihin hän yhdistää laadukkaita ja hyvin säilyviä raaka-aineita. Hyvä suunnittelu on kaikki kaikessa. ”Kirjojeni ainesosaluettelot noudattavat yksinkertaista periaatetta: harissaa tai misotahnaa ei osteta vain yhtä ruokalajia varten. Kirjoissa on useita reseptejä, joissa käytetään näitä samoja aineksia. Näin niitä voidaan hyödyntää useasti, eivätkä ne jää kaappiin odottamaan vanhentumista.” Annan puheessa kuuluu jatkuvasti se kunnioitus, jolla hän suhtautuu elintarvikkeisiin. Se on hänelle yhtä tärkeää kuin yhdessä kokkaamisen hauskuus. Hän laittaa mielellään ruokaa yhdessä ystävänsä Melissa Helmsleyn kanssa, joka on laatinut BORAn kanssa nopeita ja terveellisiä reseptejä sisältävän 10/10-kirjan. ”Hänen luonaan näin ensimmäistä kertaa BORAn ja olin saman tien innoissani. Olin käynyt lukemattomissa keittiöissä ja ajattelin, että olin jo nähnyt kaiken.” Anna tutki höyrynpoistojärjestelmää heti tarkasti: mihin höyry menee, miten tämä toimii, miten se puhdistetaan? ”Se oli minusta todella jännittävää. Pidän puhtaudesta ja selkeydestä. Liesikuvut ovat usein tehottomia ja näyttävät niin jykeviltä. Mikä parasta, kaiken voi laittaa astianpesukoneeseen. Kun näin BORAn, tiesin heti: tämän minä haluan keittiööni!” Myös kasvisruokia valmistettaessa syntyy usein paljon höyryä, mikä halutaan poistaa mieluiten huomaamattomasti. Anna laittaa paljon ruokaa myös miehensä kanssa ja viikonloppuisin usein myös ystävien kanssa. Silloin keittiössä on tiivis tunnelma. ”Rakastan sitä. Kaikki kyselevät toisiltaan, miten sinä teet tämän ja näin opimme toisiltamme. Meistä tulee yhdeksi illaksi todellinen food family.” Annalla työ ja vapaa-aika kulkevat käsi kädessä. Hänen uusin keittokirjansa ”One” ilmestyy huhtikuussa. Entä sen jälkeen? ”Poikani on juuri aloittanut koulun. Seuraavina kuukausina aion viettää paljon aikaa hänen kanssaan.” Ja tietysti laittaa ruokaa hänen kanssaan. Sillä sitä Anna rakastaa. Seuraa Annaa Instagramissa: we_are_food