Aufrufe
vor 11 Monaten

BORA Magazín 02|2019 – Czech

BORA Magazine is published in 12 languages. It invites the reader to learn more about the BORA products and discover fascinating stories behind the brand.

„Vaření je

„Vaření je komunikace, společenský život. Mým posláním je lidem denně poskytnout radost z požitku.“ THOMAS FABER Fotografie vlevo: Hunger & Simmeth GmbH 64 BORA MAGAZÍN

INTERVIEW ZAŽÍT BORA NA VLASTNÍ KŮŽI Nabízíte také kurzy vaření a grilování. Jaké chyby při přípravě masa pozorujete nejčastěji? Ano, je tu pradávná pověra, že se má kořenit až po opečení. Je to nesmysl, protože po upečení už nemám šanci dostat do masa žádnou chuť. Teplem se bílkovina srazí a struktura masa se uzavře. Osobně před grilováním používám jako koření kvalitní sůl a bílý pepř. Pak je možné maso ještě zjemnit čerstvým pepřem nebo olivovým olejem. Když už jsme u toho, další chybou… …je, že maso dáváme na gril přímo z lednice. Důležité je dát masu trochu času, aby se temperovalo. Máte maso jako znalec masa denně? I když s masem pracuji denně, jednou nebo dvakrát do týdne si dám jen kousek masa, nebo dokonce něco bezmasého. A dodržuji tak starý a osvědčený model stravování. Dříve bývala pečínka v neděli. Přesněji řečeno: V neděli se na stůl servírovalo dobré maso. Během týdne se pak konzumovaly méně atraktivní části zvířete nebo také bezmasá jídla, například brambory s tvarohem. V kuchyni používáte systémy BORA. Jak jste spokojený? Mám zásadu, že chci spolupracovat s partnery, kteří jsou ve svém oboru naprostou špičkou a dokážou spojit řemeslo, nejmodernější technologie a životní styl. A tohle přesně BORA splňuje. Vlevo: Znalec masa a podnikatel oceňuje dokonalost systémů BORA. Dole: Thomas Faber pořádá různé kulinářské akce, ve své restauraci (MEAT)ING ROOM nabízí také kurzy vaření a grilování. BORA MAGAZÍN 65

BORA MAGAZIN

BORA Magazin 01|2020 – Deutsch
BORA Magazine 01|2020 – English
BORA Magazín 01|2020 – Czech
BORA Magasin 01|2020 – Danish
BORA Revista 01|2020 – Spanish
BORA Magazine 01|2020 – Finnish
BORA Magazine 01|2020 – French
BORA Rivista 01|2020 – Italian
BORA Magazine 01|2020 – Dutch
BORA Magasin 01|2020 – Norwegian
BORA Magazine 01|2020 – Russian
BORA Magazine 01|2020 – Swedish
BORA Magazyn 01|2020 – Polish
BORA Magazine 02|2019 – English

© Copyright 2018 BORA Vertriebs GmbH & Co KG